1.增强免疫力
酸奶中的益生菌能促进肠道有益菌的生长,抑制有害菌的增殖,优化肠道菌群。
2.缓解肠道不适症状
人体肠道中存在一些细菌,会代谢肠道中的营养物质形成氨、硫化氢、吲哚、酚类、二甲胺等有害物质,这些物质会诱发肠道疾病(如便秘、胀气、腹痛等)的发生,而益生菌能有效拮抗这类肠道细菌,在肠道菌群中形成平衡。
3.促进营养吸收
酸奶中的乳酸及益生菌在人体肠道中产生的乳酸,能促进肠道的蠕动,提高营养物质的转运速度,促进食物的消化。
美味知识点2
酸奶里也有“南郭先生”
市面上的酸奶品种琳琅满目,稍不留意,你可能就会把不是酸奶的“酸奶”买回了家,譬如酸奶饮料。酸奶从本质上来看,是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,按照乳品行业规定,每100克酸奶中,蛋白质含量需不低于2.9克。而酸奶饮料只是饮料的一种,是消暑、解渴的不错选择,但它的营养价值只有酸奶的1/3左右。从补充营养的角度来看,是无法代替酸奶和牛奶的。
美味知识点3
酸奶瓶盖
舔不舔?
我们常吃的杯装酸奶,盖子上常会凝结一层浓稠的物质,很多人认为“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”,其实这一说法有些夸张了。奶盖上有没有这一层乳与酸奶的工艺有关,杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类。在酸奶运输过程中,搅拌型酸奶质地较软、流动性强,难免会在杯里晃来晃去,其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上,并且粘在上面。相比之下,凝固型酸奶由于其整体呈块状,通常盖子上比较干净,不会粘附太多的酸奶。
就搅拌型酸奶杯盖上这层“乳”的成因来说,本质仍然只是杯中的酸奶,其营养和杯中余下的酸奶没有差异。由于它的水分含量较少,黏稠度更高一些,因此口感更为香醇。
哇,原来是这样呢,小小的酸奶也包含着大大的学问呢!
对呀,这还只是一小部分,继续关注,你会学会更多小知识,也会更加了解酸奶这个“迷人小妖精”。