口感酸甜、营养丰富的酸奶,是老少皆宜的健康食品。
喝牛奶会腹胀、腹泻的人,喝酸奶就能完美避免乳糖不耐受的问题。
近日,权威杂志《自然·通讯》上一项研究发现酸奶的新功效:减轻脂肪肝。
《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)结合这项研究,采访专家告诉你酸奶一些证据确凿的好处,以及怎样选到物美价廉的好酸奶。
受访专家
上海瑞金医院(北院区)营养科营养师 杨诗晗
中国注册营养师 王 蕾
吴阶平医学基金会营养学部委员 刘 明
酸奶能调节肝脏糖代谢
近日,加拿大拉瓦尔大学魁北克心肺研究所一团队在《自然·通讯》期刊发表重要研究成果。
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研究团队发现:在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶,有助于维持小鼠全身血糖动态平衡,并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。
除了调节肝脏糖代谢,酸奶还能降低肝脏相对重量和甘油三酯水平,并减轻肝脏脂肪变性程度和纤维化。以上数据表明,酸奶摄入能保护肝脏健康。
不过,酸奶对人体是否具备这些作用还需要进一步研究。
喜欢酸奶的朋友也不用失望,酸奶有很多好处早已被科学界证实。尤其遇到以下几种健康问题,喝点酸奶很有帮助。
1
促消化
酸奶中的蛋白质更易吸收,其中的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液分泌,提高多种矿物质的吸收率,适合消化不良时饮用。
2
缓解腹泻
酸奶中含活乳酸菌和乳酸,对缓解腹泻有好处,最好在饭后喝。
3
调节情绪
肠道健康也会影响情绪,常喝酸奶可以减少与情绪和疼痛感有关的大脑区域活动。
4
挤走口臭细菌
研究显示,有口臭的人,每天喝无糖酸奶,连喝6周,症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用,酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。
5
减轻抗生素副作用
服抗菌素会引起肠道菌群紊乱,经常饮用酸奶有助调整菌群平衡。停用抗生素后饮用一段时间酸奶,可以减轻药物的副作用。
三个指标买到好酸奶
市面上的酸奶五花八门,要想挑出健康又实惠的酸奶,只要记住下面三个指标即可。
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蛋白质含量
大于2.3克/100克
奶类富含蛋白质,氨基酸组成跟人体接近,吸收利用率高,是非常好的优质蛋白质来源。原味酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克,风味酸奶(果味、巧克力味等)蛋白质含量不能低于2.3克/100克。
碳水化合物
低于12克/100克
一般情况下,每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物,这是天然存在于牛奶里的乳糖。
总碳水化合物?乳糖=添加糖含量,例如,营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶,添加糖实际上在7%左右。
如果对含糖量比较在意,建议选择碳水含量12%以下的酸奶。
贮存条件
2°C~6°C
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,建议选择低温含有活菌的酸奶,“活菌型”酸奶储存条件一般为2℃~6℃;如果不需要活菌,可以选常温酸奶。
如果想喝有活菌的酸奶又怕凉,喝之前可以用五六十度的温水把酸奶瓶或酸奶袋泡一会儿,这样做不会损失任何营养素,还能让酸奶暖一点。
喝酸奶的最佳时间表
酸奶含有多种对身体有益的营养物质,但很多人在喝酸奶的时间上犯了难。其实选对时机,酸奶能为你实现最佳的健康功效。
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睡前喝补钙、助眠
夜间人体不能从食物中补充钙,所以血钙浓度会下降,喝酸奶可减少身体动用骨骼中的钙。同时,钙能够帮助我们调节神经系统,在睡前使人的神经放松下来,更好进入睡眠状态。
清晨喝补充益生菌
空腹时胃酸分泌少,这时胃中的酸度不高,所以酸奶中的益生菌通过胃到达肠道的几率随之增大。早晨是一天中基础胃酸分泌最少的时候。
运动后喝增肌
如想达到增肌效果,运动后喝更有效。因为这时酸奶中的糖会刺激胰岛素分泌量增加,从而促进蛋白质合成肌肉。
餐前喝减肥
餐前半小时喝酸奶可减轻饥饿感,能让自己在吃饭时较为理智,选择摄入更健康的食物,也不会吃过量,减少热量摄入。更有研究发现,餐前半个小时喝乳制品可让餐后血糖更平稳,减少脂肪囤积。
最后要提醒的是,胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡者,不要空腹喝酸奶。