随着“低卡、低脂”，“0糖、0脂”成为当下消费者热衷的产品选择标准，各行各业都刮起了一股风潮，0蔗糖、轻负担等饮食需求页越来越多的出现在乳品市场，并推动着乳品不断破局创新。
特别是在逐步扩大的健康风潮之下，低GI食品近几年发展迅速，受到不少青睐。乳品市场涌现出了多款低GI奶粉、低GI酸奶。而低GI赛道也正在受到更多乳企的关注，那么，低GI乳制品，会是一个新的竞争赛道吗？
什么是低GI奶
在如今的乳制品市场中，内卷现象愈加严重，各种零添加、高蛋白、低脂、0糖的乳制品越发多样。在市场潜力推动下，乳品呈现出了布局品牌增加、竞争愈演愈烈的局面。
随着入局品牌的不断增加，行业也呈现出同质化的现象。而低GI乳制品作为一个稍新的概念，吸引了一些企业入局。
其实GI是glycemic index的缩写，中文名是血糖生成指数，它是衡量含同等碳水化合物量（糖类）的不同食物对餐后血糖升高快慢的指标。而低GI就是指低生糖指数，当GI值低于55的食物就可以称为“低GI食物”。
对于需要控糖、减肥的人来说，应该对GI值不太陌生，因为低GI常与“控糖”、“减重”联系在一起。但市场上许多无糖、低脂的产品并不能满足有减重、控糖等需求的人群，在此情况下，低GI成为了健康食品开发的新诉求，市场上也出现了非常多的低GI食品。
而低GI乳制品只是低GI食物的一种，与普通产品相比，能够改善因产品摄入造成血糖上升的程度，这也是不少有控糖需求的人群选择这类产品的意义所在。
目前，市场上低GI乳制品的风潮已经兴起，也有一些企业推出了相关产品，但笔者观察发现，目前低GI乳制品还是以奶粉产品居多，酸奶也有不少，液态奶则比较少见。
为什么发展起来
其实，低GI食品的发展比较早，只是这一概念在国内应用到乳品领域，是在近几年，由于在同质化的乳品市场开辟了一个新的领域，越来越多的企业看到了这个市场。
其中澳优Neolac悠蓝、完达山安力聪菁悦、贝因美成功妈咪等品牌都退出了低GI配方的奶粉。据了解，“低GI”概念在体重管理、孕期健康、运动员表现等领域发挥了重要作用，从而进入大众视野，而随着妊娠糖尿病的高发和增长趋势，孕期高血糖一直以来都是影响着孕产期妈妈健康的一大隐患，也使得入局“低GI奶的乳企越来越多。
针对关注血糖、体重的人群，三元食品也研发了三元“双低G”（较低的血糖负荷和血糖生成指数）产品——益糖平酸奶，经人体测试，得出GI值=20，GL值=1。在低GI和低GL配方之外，新品还是0添加蔗糖，同时还富含膳食纤维、益生菌等营养元素，并且还特别添加的药食同源成分桑叶提取物。
而除了三元，君乐宝的简醇全系9款产品、伊利、旗下舒化奶全系4款产品、卫岗乳业的低GI零蔗糖酸奶等等，酸奶市场上也已经有多款低GI产品。
这类产品为什么会发展起来呢？其实放眼大食品行业，近几年减糖风潮盛行，无糖饮料崛起，代糖、零卡糖入侵餐桌，“无蔗糖”食品风头无两，乳制品市场中也开启了无糖、减糖，并且这一趋势愈演愈烈，不难看出，大家斗争的对象都是“糖”。
而低GI产品正好契合了控糖的需求，而且控的有科学有依据，击中了消费者的“软肋”。
目前有认证无法规
其实，低GI饮食已经发展较长时间，国际上对于GI的研究开始的比较早，但在国内还是一个比较新的概念。不少行业的发展离不开标准制度的约束和规范，那么在GI方面，国内外的法规发展如何？
说起来，虽然食物血糖生成指数是1981年由加拿大学者杰森斯博士首次提出，并且经过40年的发展，GI的概念已经被很多国家所了解和认可，但是澳大利亚是应用GI标识比较广泛的国家，并有相应的食品法规来管理GI标识。
而在南非、新加坡等国家也有相关法规，但在国内，严格来说目前还没有对碳食品声称和标注的法规或标准，但是有《低GI食品认证实施规则》和《低GI食品认证标志》，并且在国家认监委完成了正式备案，具有法律效力。
此外，中国居民膳食指南中也有关于GI的论述和数据，相关部门也发布过成人糖尿病患者的膳食指导，以及食物血糖生成指数测定方法等行业标准。健康中国行动中针对糖尿病防治行动明确指出，糖尿病患者建议选择低血糖生成指数的食物，建议两餐之间适当选择低GI水果。
根据相关规定，通过“低GI产品认证”的产品，可以在包装、标签、广告、宣传、说明书等使用“低GI产品认证标志”，以证明该食品通过了低GI产品认证。
整体来看，目前市面上销售的低GI食品，有不少都还没有取得低GI产品认证，而低GI乳制品基本都拿到了认证，相对来说，乳制品的发展也更加规范。
对于低GI有需求
近两年，部分乳企开始布局低GI领域，虽然低GI在功能性概念中应用还不多，但随着对其关注重视提升，市场也开始出现一些有针对性的产品。其实，对于有这方面需求的人群来说，低GI饮食、低GI食品等概念并不陌生，这类产品发展的背后，也是需求在推动。
1、低GI的本质
GI以进食50g葡萄糖后餐后血糖应答（用进食后2h血糖应答曲线下的面积表示）作为参照，将葡萄糖的GI定为100，我们就可以通过计算进食其它同样含50g碳水化合物食物与葡萄糖的餐后血糖应答的百分比值，得到该食物的GI。
通常GI＜55为低GI食物，GI介于55~70为中GI食物，GI＞70为高GI食物。
2、低GI产品
近二三十年来，与GI值相关的科普知识逐渐增多，国外一些主打低GI的品牌也持续进行着市场教育，以配合产品推广低GI概念，这使得“低GI”已经从医药领域逐渐走向功能食品领域，各类低GI产品也开始粉墨登场，主要包括烘焙、主食、代餐、饮料、酸奶、能量棒等，应用于控糖、饱腹、控制体重、健康零食等场景。
3、低热量、低糖、低脂需求旺盛
腾讯发布的《2021健康食饮行业洞察白皮书》指出：消费者关注的产品成分利益点TOP3分别为低热量、低糖、低脂。而乳制品作为一种健康的营养食品，有着丰富的营养，不少品牌纷纷在乳品生产中减少添加剂、糖的使用，因此市场上出现了许多无添加酸奶、零蔗糖酸奶等产品，而减糖已经成为酸奶市场的常见做法。
低GI乳制品往往也打出了控糖的标签，恰好与有这方面需求的消费者吻合。
4、追求健康、营养
当下的消费者越来越关注牛奶的品质和健康，一方面他们愿意为品质支付更高的溢价，另一方面安全、健康、营养的牛奶逐渐成为了当下的首选，这也是推动高端白奶出现的一大原因。
今年上半年发布的经济日报—伊利集团消费趋势报告（乳制品）中也指出，消费者更关注乳品质量，功能化、健康化产品需求提升，健康新平衡、减糖、零脂零糖等概念已成为乳品消费增长新趋势。
目前，GI食品尚没有发展成大众熟知的品类，但其实不少消费者已经在不知不觉中选择了一些低GI的食品，这一概念也已经逐渐刮到减肥圈、并逐渐进入大众视野。
得益于减糖风潮的盛行，不少消费者已经对“糖”有了更深层次的认知，再加上近两年不少企业的推动、教育，低GI已经开始崭露头角，但距离大众化的市场还需发展。
而放到乳品行业来看，一个产品做起来了，必定会有无数个跟随者。比如简爱无添加酸奶爆火之后，市场上火速涌现出了更多的无添加酸奶，元气森林无糖饮料爆火之后，整个食品行业刮起了一股无糖、代糖旋风，乳品市场也出现了许多无糖、减糖、使用代糖的产品。
在内卷严重的乳品市场，各种概念、品类之下，都有无数个品牌，比如减糖、减脂、零食化，草饲、有机、高蛋白，尽管各种概念层出不穷，但各种概念之下的竞争仍是非常激烈。
在笔者看来，虽然目前低GI的乳制品还不多，但仍然会成为一个入局创新的方向，卡位也好，认真做也罢，先推出产品再说，这不正是品牌们擅长的吗？
认知&浅评：控糖已经成为不少人的需求，而与之关系密切的低GI，做好科普与教育工作后，也有希望抓住消费者的“心”和“胃”。只是，仍有低GI零食是不是智商税、是不是一个真赛道的疑问。需要认识到，对于健康食品的需求已经催生了一片蓝海市场，不论是为了控制体重还是为了身体康健，在逐步扩大的健康风潮下，“低GI”已成为消费者看重的标签之一。