酪蛋白酸钠也称为酪朊酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,为白色至浅黄色片状、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气。易溶于或分散于水,水溶液呈中性,加酸产生酪蛋白沉淀。酪蛋白酸钠是一种从酪蛋白中提取的化合物,酪蛋白是哺乳动物乳汁中的一种蛋白质,是牛奶中的主要蛋白质,它的不透明、白色外观是由酪蛋白引起的。
酪蛋白酸钠在食品、化妆品和个人护理行业有着广泛的应用。其可以从牛奶中分离出来,单独用作各种食品的增稠、质构和稳定的添加剂,也是许多以牛奶为基础的产品如冰淇淋和奶酪的组成部分。酪朊酸钠作为食品添加剂,安全性高,世界各国普遍许可使用,又因其具有很好的乳化、增稠等作用,几乎广泛应用于所有的食品工业。
酪蛋白酸钠作为水溶性乳化剂,主要是降低油-水界面的张力,在油-水-乳化剂界面中形成平衡、稳定乳状液,还可以增进脂肪和水的保持力,防止水收缩,并有助于食品加工时,各成分的均匀分布,从而进一步改善食品质地和口感。酪蛋白约占牛奶中蛋白质的80%,而乳清占剩下的20%。酪蛋白酸钠除了是蛋白质的重要来源外,还具有许多功能特性,使其成为食品工业中一种受欢迎的添加剂。由于它提供了丰富的高品质和完整的蛋白质来源,因此酪蛋白酸钠是一种流行的蛋白质补充剂,多应用于蛋白粉,快餐店,和膳食替代品等方面。同时它具有很高的吸水能力,这意味着它可以用来改变烘焙食品的质地。
此外,酪蛋白酸钠还可应用于羹和汤料、快餐、卤汁,可增加粘稠性,改善口感;用于饮料尤其是植物蛋白饮料,防止脂肪析出,提高稳定性以及饮料和果酒的澄清等。
华羚乳品公司始建于1994年10月,公司自创立以来始终以“中国特种乳•牦牛乳特色资源为依托、大健康产业为引领、带动牧民群众增收致富为使命”。是一家生产高附加值牦牛乳系列产品的知名企业,是“农业产业化国家重点龙头企业”“国家扶贫龙头企业”“高新技术企业”“国家绿色工厂”“全国民族团结进步模范集体”“国家AAA级工业旅游观光景区”“甘肃省农产品出口创汇重点企业”“甘南藏族自治州重点骨干企业”。公司主要产品有牦牛乳酪蛋白系列、牦牛乳婴幼儿配方奶粉系列、牦牛乳成人配方奶粉系列、牦牛乳全脂奶粉系列、牦牛乳蛋白粉系列、牦牛乳奶茶系列、牦牛乳休闲食品等9大系列100多个品种。销售网络覆盖全国,产品远销欧盟、美国、中东及东南亚等国家和地区。先后取得了婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书、GMP认证、质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、HACCP体系认证、环境管理体系认证、有机认证、牦牛乳地理标志产品认证等。华羚产品以优良的品质荣获“中国驰名商标”、“甘肃省名牌产品”、“甘肃省重点培育和发展的出口品牌”等荣誉称号。