气温越来越高,消费者对牛奶等易腐食品的消费也更谨慎。近日,有消费者打电话询问:家里过了保质期的牛奶还没有坏,也没有胀盒胀包情况出现,是不是说明生产时添加剂超标?

　　经咨询多家生产企业和食品专家,有关人士表示“对此不能一概而论”。他们表示,“保质期主要是指最佳饮用时间,过了保质期并不是不能食用了,但为了健康考虑,最好不要喝过了保质期的奶,要在最佳时间内饮用。”

　　据蒙牛集团山东大区技术人员介绍,并不是牛奶里防腐剂添加得越多就能保存得更久。对于过了保质期未变质的奶制品,可能跟是否添加防腐剂和添加多少有关系,还可能跟厂家的生产环境控制、生产包装技术先进有很大关系。

　　大企业生产技术先进,生产设备精良,各环节管控产格,如果能在原奶处理和包装处理时杀菌彻底、密闭无菌生产,外包装封合较好,外界微生物无法进入包装,牛奶自然不会因细菌滋生快速繁殖而变质。

　　此外,奶制品保质时间长短还和奶制品的储存方式有关,放在阴凉背光处比放在光照之下储存时间自然长久。在保质期内就出现胀包现象并不是说奶制品的添加剂就少,或许是因为奶制品在运输过程中因为搬运、码放等工序,产品之间磨合、碰撞导致外包装损坏,微生物进入繁殖而造成的。

　　大企业在成品入库自动码垛时连摆放的角度都有严格的设计要求。相对一些小乳品企业粗暴搬运,其因磨损变质的机会自然会少很多。

　　也有少数消费者在喝完牛奶后出现腹泻等不舒服的现象,以为是牛奶质量不好。食品专家表示,情况并非如此简单。据山东亚奥特乳业有限公司副总经理李庆官介绍,喝牛奶腹胀或腹泻的主要原因是乳糖不耐受症。牛奶中的糖主要为乳糖,在牛奶中的含量为4.5%～4.7%,占牛乳中总糖量的99.8%。在正常情况下,乳糖在人体小肠上皮细胞刷状缘内,经乳糖酶水解为葡萄糖和半乳糖后被吸收。当体内乳糖酶缺乏时,乳糖在小肠内不能被分解吸收,而被完整地转运到大肠,之后,乳糖在大肠细菌的作用下被发酵,进而产酸、产气,刺激肠道黏膜,导致腹胀、腹鸣、肠痉挛,甚至腹泻

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