食品安全早已不仅仅是中国消费者焦虑的问题了。越来越多的商家开始在食品上打上“有机”的标签。美国农业部的数据显示，在过去的20年中，该国消费者每年在有机食品和饮料上的支出已经从10亿美元跃至280亿美元。

    不过，有机食品到底是如何定义的？真的是最健康的选择吗？

    针对上述问题，美国俄勒冈大学（the University of oregon）新闻学教授劳弗（Peter Laufer）近日在《华盛顿邮报》上撰文。以下是译文的主要内容：

    1，如果一种食品的标签上写着“有机食品”，那么它是否意味着不包含农药或除草剂呢？

    只有“100%有机”的标签才表示该食品满足美国农业部对“有机”的定义。这意味着，肉、蛋和奶制品不含抗生素和生长激素，种植农作物使用的化肥没有合成成分，食品中也不含转基因生物成分。不过，这类标签并不意味着农药或除草剂的使用量为零。

    对于标有美国农业部“有机”标签的食品来说，仅代表95%的成分是有机的。另外5%的无机成分可能含有农药和除草剂。此外，95%的有机成分也可能包括有毒的化合物。只不过，这些化合物虽然用于除掉杂草，消灭害虫，但对人体是安全的。

    标有“有机成分制成”的食品中，有机成分可能只占7成。想象一下，一包用有机玉米和非有机油制成的玉米片：由于玉米片中25%的成分是油，因此这种加工过的产品满足美国政府的标准。

    其他因素也会影响到食品是否满足美国农业部的标准，比如，灌溉农作物的水是否干净？有机农田是否受到附近工厂排放物的污染？是否受到隔壁农田里农药或转基因作物的影响？去年，美国俄勒冈州一个种植传统小麦的农田被转基因作物污染了，以致于当地居民投票禁止种植转基因作物。

    2. 有机食品更有利于身体健康吗？

    当然，如果有机食品中农药或除草剂等成分较少的话，对身体会有好处。常规食品中这些有毒物质的残留对人体健康并不构成威胁，但是因为它们能够除掉野草，杀死害虫，毒性强，并能在人体内累积，如果能够避免接触这些化学物质，当然最好。

    不过，有机食品是否更营养是另一个问题。美国儿科学会表示，有机作物内较少的农药含量能够降低摄入抗药细菌的风险，“不过从长期来说，目前并无证据可以证明有机食物可以促进身体健康，或者降低患病的风险。”

    2012年，斯坦福大学的一份调查报告也显示，寄希望于花更多的钱去购买有机食品，进而能吃上最有营养的食品，根本就是痴心妄想。该项调查的首席研究员布拉瓦塔 （Dena Bravata）说，如果你是成年人，并且仅仅考虑健康因素的话，那么有机食物和常规食物的区别并不大。然而，这份调查报告的结论充满争议性。批评人士指出，该研究将“更营养”狭隘地定义为包含更多的维他命。

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