其次是配料表,购买干酪前,要查找并确定该种干酪是由哪一种或几种原料乳制成,确定干酪看起来是新鲜的,根据自己的口味选择干酪。从外表上看,那些手工制作的干酪一般要比工厂做的干酪粗糙的多。但外皮越粗糙,颜色越自然的干酪可能越有名,并且选择的干酪内部必须没有霉菌(除蓝纹干酪)、无裂缝或无明显的变色(如变红或变灰)。
最后,在购买干酪之前应该先品尝,虽然你品尝干酪可能是冷藏过的,尝起来是凉的(这是对品尝不利的因素,因为在低温时人的味觉降低),但是应该仍然能够品尝出味道是否太浓、太强烈、太淡或具有你所喜欢的风味。
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