但是吃奶酪会增加女性患关节炎的几率。喝牛奶男性的关节的贡献不大，而喝酸奶并不影响男性或女性关节炎的发展。骨关节炎（OA）是一种退行性关节疾病，会引起的关节、臀部或膝盖疼痛和肿胀。研究的作者，波士顿布里格姆与妇女医院的卢兵博士说，“牛奶消费对骨骼健康起着重要的作用。”

　　 “我们探讨乳制品摄入量对膝关节发展的影响的研究中最大型的。”英国慈善关节炎研究所声称，在英国有超过六百万人的一个或两个膝盖出现了关节炎，其中五分之一为50岁左右的老年人，而一半的人为超过80岁的老年人。骨关节炎使最常见的关节疾病，在女性中比在男性中更为普遍，每年有超过一百万名成年人因这种疾病而就医。

　　医生评估骨关节炎的严重性时，他们使用影响学，通过测量关节所连接两端骨头之间的间隙，来量化研究关节损伤。关节空间缩小意味着软骨损失以及骨关节炎的恶化。在研究开始，一份发表在《关节炎治疗与研究》杂志上报告称，研究人员收集参与者的饮食数据，并使用x射线测量关节间隙宽度。

　　共有888名男性和1260名女性膝关节炎患者参加了四年后随访检查。每8盎司牛奶的摄入增加玻璃、关节损伤在女性的数量下降了。尽管所有的女人经历了一些联合空间缩小，这是最明显的女性喝更多的牛奶。

　　当女人从没有牛奶喝，不到3眼镜，从四到六杯，每周超过七杯，女性关节间隙宽度减少了0.38毫米，0.29毫米，0.29毫米和0.26毫米。有一个轻微的恶化情况女性每天吃奶酪。

　　即使是在考虑疾病的严重程度、体质量指数（BMI）和饮食因素时，这一结果仍存在。只有高摄入量的牛奶摄入才能改善男性膝关节健康。“我们的研究结果表明，经常喝牛奶的女性可减缓膝关节炎的发展，卢博士说道。针对牛奶摄入量和延缓关键节发展进行进一步的研究是必要的。”

　　他表示，目前尚不清楚为什么牛奶能帮助女性减少膝关节炎，这可能是由于增加了的钙的摄入，因为女性钙摄入量通常较低，或是因为牛奶作为健康饮食的一部分，可以帮助对抗肥胖。来自希伯来高级生命衰老研究所附属机构的德尔斯·席娃妮·萨尼和罗伯特·麦克莱恩，在一篇评论中说，这是“首次有证据”显示，增加牛奶的摄入可减缓膝关节炎的病情的发展。”

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