“羊奶中的蛋白质和脂肪更接近母乳。”高淑清分析，奶中的蛋白质可以分为乳清蛋白和酪蛋白两大类。其中乳清蛋白易于消化吸收，而酪蛋白进入胃部后容易在胃酸的作用下形成凝乳块。牛乳中酪蛋白含量多，而乳清蛋白的含量低，这与人乳的组成恰好相反。由于酪蛋白的存在使得乳品的消化、吸收率下降，因此牛奶的营养利用不如人乳。在酪蛋白含量方面，羊乳介于牛乳与人乳之间，因此羊乳比牛乳更容易吸收一些。此外，羊奶中的脂肪球细胞小，接近人乳脂肪球细胞大小，易乳化，易消化吸收。

　　虽然羊奶更接近母乳，但并不意味着可以长期用羊奶哺喂婴儿。高淑清解释，羊奶中叶酸含量很少，长期哺喂羊乳易导致巨幼红细胞性贫血，不宜长期哺用。“对婴儿来说，首选母乳喂养，其次是婴儿配方奶粉，而不是牛奶或羊奶。因为牛奶或羊奶经加工后，配方奶粉可以在成分上弥补其本身的不足，使其更接近母乳。”

　　●营养成分

　　各有侧重但差别不大

　　成年人喝奶，更关心的是营养价值。据《中国食物成分表(2002)》中将羊奶和牛奶的成分列表作对比，可以看出，在钙、蛋白质和锌的含量上，牛奶比羊奶优势更大，而在维生素A、碳水化合物、叶酸和磷的含量上，羊奶则明显比牛奶更胜一筹。所以，不能简单地作出哪个好哪个不好的结论。

　　高淑清表示，各种动物的奶都是好东西，都能为人类提供优质的蛋白质，虽然营养成分各有侧重但差别不大。作为普通消费者，没必要过于纠结动物奶中营养素含量的高低。因为奶毕竟只是食谱的一部分，对均衡营养真正起作用的，是人们的总食谱，这要通过膳食搭配完成，而不是仰仗某一种“超级食物”。

　　●专家观点

　　牛奶性价比更高

　　高淑清表示，普通市民选奶，应该考虑两个标准，一是性价比。因为产量、销量、地域等因素影响，羊奶的价钱要远远高于牛奶。一盒250ml的羊奶超市卖7.4元，而同样包装的牛奶只要2.5元。不管是营养素的摄取量还是吸收率，3盒牛奶都要高于1盒羊奶;二是买个放心。相比羊奶，牛奶的行业标准更成熟，市场监管更严格，买牛奶相对放心一些。

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