据报道，南澳迈珀隆加（Mypolonga）地区的奶农琼斯（Corey Jones）是南澳唯一涉足水牛牛奶市场的生产商。他重新启用了已关闭多年的家庭乳品生产农场。

　　当时，他们生产的牛奶每升只卖得 0.25澳元，但随着水牛奶生产的启动，他们现在每升牛奶可以卖到 3.05澳元。

　　当伍德赛德（Woodside）的奶酪生产商劳埃德（Kris Lloyd）联系琼斯，希望他提供水牛或绵羊奶时，琼斯抓住了这个机会可以让其家庭农场复活的机会。

　　现在琼斯有20头水牛，一天挤奶两次。其产品包括鲜奶和奶粉。

　　他从维多利亚州的巴勒姆（Barham）购买了牛群，并用从意大利进口的精液进行了人工授精（AI）。劳埃德表示，对于水牛奶酪的需求是一个不断增长的趋势。

　　对于这样的发展趋势，南澳乳业局（Dairy Authority of South）正在推动对利用更多的、诸如骆驼、牦牛等替代动物生产乳品的健康和安全规范。

　　乳业局的总经理克罗斯比（John Crosby）表示，无论奶源来自何方，规范的卫生指标对消费者的健康都是很重要的。

　　目前澳大利亚对利用奶牛之外的动物生产乳品还没有健康和安全相关的法律规定。

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