北京大学免疫学教授郭长占认为，从挤奶到加工仅2个小时，意味着牛奶当中的免疫活性物质得到了最大化的保留，这是一个革 命性突破。值得一提的是，挤出的鲜奶，如果在48小时以外加工，则热处理强度必须大幅度提高，牛奶活性蛋白几乎降为零;若在2小时以内完成低热强度的加工，则牛奶活性蛋白保持75%以上，这“2小时牛奶”，是现代牧业奶产品具备高品质的绝技!

　　目前，现代牧业已先后在全国布局建设大规模牧场25个，牛存栏数超20万头，日产高品质生乳2700多吨。现代牧业牧场所产原奶理化指标控制得非常好，原奶乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.15%，体细胞数低于20万，菌落数低于2万、甚至达到1万以下，超过了日本和欧盟的标准。

　　在去年6月法国波尔多举办的世界食品品质评鉴大会上，现代牧业牛奶击败了跨国品牌的强劲对手，摘取食品类金奖，被誉为“中国牛奶在品质上的翻身仗”。而此前备受诟病的中国奶品能在国际获得金奖，也让世界食品品质评鉴大会主席约瑟夫·贝斯曼十分感叹：“我看到了中国的食品有很高的品质，很惊讶地了解到今天获奖的中国乳品企业拥有如此现代化的加工技术，真的很棒!”

　　“乳业破局”的先行者

　　全球经济一体化给企业和消费者带来了充分的自由选择权，面对洋牛奶的挑战，应当尽快建立和完善社 会各界对乳品的正确认知，重新审视牛奶品种之间的“差异性特点”，以“人无我有”的品种—巴氏奶占尽市场先机，以“人有我好”的品种—超高温灭菌奶品质的升级换代来争得市场份额。这正是现代牧业正在开展的各项产品布局。从全球产业角度看，欧美澳新等传统奶业模式已50年未变，现代牧业以后发优势建立起更为先进的现代奶业模式，这也是“现代牧业”命名的由来。用“养殖和加工的一体化”解决食品安全风险，“养殖和种植的一体化”解决环境安全风险—随着对奶业发展认识的不断深化和国内乳品行业秩序的逐步完善，现代牧业首创的“种养加一体化”模式，已经成为提升中国奶业优势、应对国际竞争、推进奶业转型升级的深化改革方向。

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