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乳制品必备知识

来源:搜狐新闻 | 作者:佚名 | 2015年5月27日() | 打印内容 打印内容

  一、乳制品是什么

  乳制品一定要以乳作为主要原料,经过不同加工方式,成为液体或者固体的食品。一般分为液体、粉状、其他固体状。呈液体的有巴氏杀菌乳、酸牛乳、灭菌乳。粉状的奶粉有太多种,比如:婴儿配方奶粉、脱脂或全脂奶粉以及一些功能性奶粉。其他固体的有炼乳、干酪等。

  二、乳制品储存

  ① 光照

  光照会使乳制品中脂肪、维生素等元素加速氧化。因此要避光储存。

  ② 温度

  巴氏奶、酸奶低温储存;奶粉大多常温;炼乳贮存20摄氏度以下;奶油贮存-15摄氏度以下。

  ③ 湿度

  储藏环境中的湿度不宜过大。

  ④ 时间

  购买时,要注意保质期限,因为产品特点和产品包装的影响,保质期也不一样。日常依据商品标明的日期,进行使用。

  三、纯牛乳与乳饮料辨别

  纯牛乳制品看一看配料表中总干物质或者蛋白质和全乳固体的含量。通常含量越高,价格也越高,营养价值也好。

  而乳饮料的配料表中,第一位是水,而配料表中所表明物质是由高到低来排顺序的。往往这样的饮料中水分能达到70%以上,因此这类饮料,不能算作纯乳制品或者乳制品。在购买时,一定要注意食物配料,以防买到不含乳的乳制品。

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