5月31日，第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州举行，论坛中，与会专家及乳品企业共同发表了“福州宣言”，提出发展巴氏鲜奶将引领中国奶业新未来。

　　据介绍，一年一度的中国奶业大会，是中国奶业界高规格的大会，自2010年改为中国奶业大会暨中国国际奶业展览会以来，分别在青岛、合肥、郑州、南昌、西安举办五届，已成为中国奶业发展的风向标。此次中国奶业大会在福州举行，首次增设了关于巴氏鲜奶的高峰论坛。

　　原农业部常务副部长刘成果、原福建省政协副主席李祖可、中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承，以及台湾前农委会主任委员孙明贤等两岸专家出席了论坛。论坛上，专家提出，发展巴氏鲜奶，是为了提升中国人喝奶的生活品质，让民族乳业在国际竞争中保持旺盛竞争力。

　　据了解，巴氏鲜奶的优势在于营养价值的保留。巴氏鲜奶是以优质生鲜牛乳为原料，采用巴氏保鲜工艺，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。 农业部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果曾用三个字概括了巴氏鲜奶的特点，即“纯、原、活”。所谓纯，是纯天然，没有任何添加;所谓原，是原汁原味，没经过任何调制;所谓活，是低温处理，保持活性。

　　据中国奶协乳制品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升介绍，液态奶主要分纯牛奶(常温奶)和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期(可达半年以上)为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，牛奶营养大量流失。

　　台湾乳业协会名誉理事长施宗雄指出，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的维生素B群和25%的维生素C流失;加热程度越深，营养损失就越多。巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙等比常温奶多很多，实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白(lactoferrin)是纯牛奶(常温奶)的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破坏掉简直是暴殄天物。”

　　“中国人已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段。低温巴氏鲜奶代表了高品质牛奶。”中商流通生产力促进中心乳业高级研究员、新华社特约经济分析师宋亮表示，宋亮认为，在国内消费者过渡到喝好奶的发展阶段，以及在进口奶冲击越来越大的情况下，未来乳业发展方向应更加聚焦低温的巴氏鲜奶。

　　中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，我国必须实施“优质乳工程”。在液态奶中，巴氏鲜奶是名副其实的优质乳制品。

　　据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。而大陆目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。大力发展巴氏鲜奶，可以缩小与发达国家高品质乳品消费的差距，让老百姓喝上真正的好奶。

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