“去年我国高端乳品消费金额超过1200亿元，占全部乳品市场消费金额的20%以上，复合年增长率约30%。”中国乳业协会常务理事南庆贤表示。

    从产业发展过程来看，发力高端乳品，也是乳企的必然选择。随着近年价格战的持续上演和原材料、物流、人力等成本上涨的多重夹击，乳业整体毛利率呈现进一步下滑的趋势。在这种情况下，缓解竞争压力、提高产品利润率成为乳品企业面临的最大难题。

    有业内人士透露，目前整个牛奶市场平均利润率在5%左右，普通牛奶产品仅有2%至3%的利润，而高端奶产品利润率可达30%。由此，各大乳企纷纷倾向于生产高端乳品。

    据蒙牛去年年报显示，去年对蒙牛业绩贡献率最大的是旗下特仑苏、冠益乳、优益C、纯甄等高端品牌，增幅均保持两位数。伊利去年年报也显示，业绩大幅增长也是源于旗下金典等高端奶市场增长迅猛。

    但从总体来看，高端奶市场依旧未能走出同质化竞争的怪圈。许多产品包装规格相近，宣传形式相似，让消费者很难真正区分其中的差异。

    “液态奶高端化趋势会使市场竞争更激烈，品牌需要深入挖掘不同消费群体的特定需求，探索新的增长机会，比如老龄化带来更多中老年高端牛奶增长机会等。不过，目前看来，功能性奶主要还是为儿童设计，针对成人的很少。”英敏特中国食品与饮料研究分析师邱昊说。

    业内人士认为，目前我国高端乳品市场仍需培育，存在很大发掘空间。在这个阶段，一方面要坚持以质量取胜，切忌以高价代高端；另一方面要力求差异化、特色化，细分消费领域与产品功能。

    乳制品向高端市场进军的趋势已经很明显，且未来还会在品牌化、差异化上大做文章。这对乳制品机械、乳品包装机械、饮料包装机械、杀菌设备、灌装机械、干燥设备等等相关乳品生产设备也提出了更高的要求，相关企业主需提高技术加强新产品研发，不断适应市场需求的变化。

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