根据美国乳制品出口委员会(USDEC)的数据,中国对牛奶的不断需求使美国乳制品出口商在2013年创造了67亿美元收入的纪录。在2013年Bloomber新闻报道,1月份美国乳制品的出口要比2012年同期高出35%,使该月的年增长率以惊人的30%位居第一。
根据2014年的利乐乳品指数,中国就是一个巨大的商机。2014年4月卖出的牛奶平均每加仑价格为3.69美元,比一年前涨了7.5%,是2011年9月以来的最高价。利乐的研究预测,仅需三年全球乳制品需求将超过供给,因此价格可能会更高——尤其在中国这一世界乳制品进口大国。
但这并不意味着对美国乳制品出口都是乐观的:8月对中国销售额下降了24%。然而迄今为止,今年(1月到8月)的出口量仍比去年高出21%,价格依旧很高,所以未来仍能保持乐观。
中国对乳制品需求的不断增长
这股趋势的背后暗藏着什么?美国生产商怎样才能从中获利?Todd Shilk,利乐美国和加拿大地区的乳制品经理表示,牛奶和芝士对于中国人来说相对新颖,消费者对此需求增长。西方文化席卷中国,同时带去了乳制品类的食品。Baskin-Robbins(美国著名冰淇淋品牌)和必胜客在中国都雄心勃勃;饮用奶被视为健康的食物,尤其是对孩子而言,并在中产阶级人群中更受欢迎。
利乐的研究表明,中国消费的多数液态奶(76%)是超高温瞬时灭菌(UHT)处理的,和传统灭菌法相比更具优势。传统的巴氏奶灭菌法是将乳制品加热后再进行包装。这样的牛奶必须冷藏,而且只有很短的保质期(5-15天)。
UHT奶则是被加热至高温,再被灌入无菌的自身稳定的盒内,无需冷藏或添加防腐剂就可以储存近一年的时间。传统上,许多出口至亚洲的牛奶是做成奶粉的;但根据乳业指数,在过去15年里,UHT奶的出口呈稳定增长趋势,并在2013至2016年间将继续保持3.1%的复合年增长率增长。
UHT牛奶无需冷藏运输,适合中国的运输设施。中国UHT牛奶的消费从2010年的180万磅增长至2013年的3310万磅。美国乳制品出口委员会预测,2020年,这个数字还能翻两番至13亿磅。UHT奶使用可再生包装,使其更轻便并且能够独立冷藏。这样的包装还为供应链提供了方便。
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