其他奶油

　　买一盒淡奶油，把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打15分钟以上才可以。或者用电动搅蛋器（2到4分钟即可）。

　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外;还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油;也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。

　　食用指南

　　动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤以及冲泡咖啡和茶等。

　　鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为45%—50%,最低也有25%—35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25%—35%的鲜奶油。

　　奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏。

　　奶油选购：优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封仍保持原形，没有油外溢，表面光滑;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

　　奶油容易氧化，最好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2℃—4℃冰箱中，可保存6个月以上。

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