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如何建立具有食品防护功能的HACCP体系

来源:检测通 | 作者:佚名 | 2016年11月23日() | 打印内容 打印内容

  对EMA的分析可使用国家认监委研发的手机版APP评估工具,用户回答50个评估问题,会生成3个大雷达图和8个小雷达图,用户可用其判断自身企业发生EMA的风险高低,以便采取应对策略。

  6.如何有效运行具有食品防护功能的HACCP体系

  食品防护计划与HACCP计划都是一套预防性的管理体系,都是建立在风险分析基础上,对薄弱环节进行控制,通过检查不断改进,不断提高,遵循PDCA循环。从食品防护和HACCP原理对照表可以看出,食品防护和HACCP计划都有监控(检查)、纠偏(纠正)、验证和记录保持,两者非常相似。在运行中,可以考虑将部分记录表格合二为一。

  制定食品防护计划的目的,是为了给企业现有食品安全管理体系打上食品防护的“补丁”。食品防护计划体现了食品防护的理念,给企业以启示和帮助,企业应灵活掌握,并根据自身情况吸收采用,将食品防护工作落到实处。企业建立的书面防护计划应与企业现有体系充分融合,建立并有效运行具有食品防护功能的HACCP计划。

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