第二军医大学缪明永教授还从生化科学的角度对此问题进行过解读。他认为，牛奶中的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的基本结构是氨基酸，无论用什么加工方式，氨基酸的组成都不会变，因此常温奶和巴氏奶等乳品品类的营养功能不会有差别。

　　中国专家们的观点与国际权威行业组织、美国、日本等国外其他机构的研究结果不谋而合。乳品行业权威机构国际乳业联合会(IDF)就曾出过专门报告，得出结论：“不论常温奶还是巴氏奶，在加工过程中，蛋白质(含赖氨酸)、脂肪、矿物质等营养价值是一致的。”

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