牛奶虽营养价值高，但并非人人都适合。铅作业者应慎喝牛奶，因为牛奶中的乳糖能使铅在人体中积蓄，甚至引起铅中毒。缺铁性贫血人群也不适合喝牛奶，因为牛奶中的钙和磷酸盐会妨碍铁的吸收。另外，消化道疾病患者也要慎喝，因为牛奶能促进胃酸的分泌，加重和诱发消化道疾病。乳糖酶严重缺乏的人群喝牛奶，则会产生腹痛和腹胀感。

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