世界牛奶日活动的一项重要内容，就是宣传牛奶的营养价值，引导科学饮奶。

　　然而，让老百姓头疼的是，市场上牛奶的品种和名目越来越多，对于自己每天喝的是什么奶，哪种奶比较有营养，许多消费者都没搞明白。

　　“让广大消费者客观、完整地了解各种奶和奶制品的真实信息，掌握知情权，更科学地选择牛奶品类，培养巴氏鲜奶的消费习惯，是我们举办这次活动的初衷。” 福建奶协负责人吴大新表示。

　　其实，牛奶按品类分主要就三种。根据国家质检总局与农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，液态奶主要分为：（一）复原乳，就是用复原乳作原料生产的；（二）“鲜牛奶/乳”，就是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的；（三）“纯牛奶/乳”，以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的。

　　名词很专业，但说起来也简单，第一种是用奶粉还原生产的；第二种是巴氏鲜奶，必须在2℃-6℃度冷藏，保质期3-7天；第三种是纯牛奶，可以在常温下放几个月，又称常温奶，超市里一箱箱卖的就是。

　　6月1日起陆续施行的乳品新国标，对此也做了明确的规定，严格区分了各种品类的牛奶。比如规定，巴氏杀菌乳可以在外包装上标注“鲜牛奶/乳”；超高温灭菌乳应标注“纯牛奶/乳”。也就是说，并不是所有的奶都可以叫“鲜奶”。

　　巴氏鲜奶营养高

　　政府发文倡导喝鲜奶

　　弄明白牛奶品类之后，哪种奶更有营养价值呢？

　　在去年举行的福建省第二届巴氏鲜奶高峰论坛上，中国乳业界泰斗、东北农业大学教授骆承庠教授说，常温奶（纯牛奶）以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养大部分流失。

　　巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用75℃-85℃的巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，鲜奶富含活性钙成分，更利于钙质的吸收。

　　常温奶营养流失是极为严重的，仅以乳铁蛋白为例，台湾乳品专家经过多年测试得出结论：巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍。也就是说，巴氏鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。

　　至于还原奶，经过两次的高温生产工艺，其营养的损失更不用说了。

　　“其实，选牛奶关键不在于它加了什么东西，而在于真正的营养含量有多少。”中国农业大学食品学院罗永康教授日前指出，最好的牛奶就是家里订的鲜牛奶，或者屋顶包的巴氏杀菌奶，其低温杀菌处理，不仅令其中B族维生素和维生素C损失小，还能让人体对钙的吸收更好，而且牛奶本身质量也很好。

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