当“我要给你生猴子!”的逗趣还没过去,忽然猴年就来到面前了。随着新年的脚步越迈越近,仿佛已经看到家人聚餐的热闹场景。当然,无论是否新年,健康是我们永远放在第一位的,通过选择营养好喝的牛奶,可以给自己健康加分!

为健康着想的新年头等大事,就是理清选购牛奶时备受困扰的种种问题。对于诸如散播的谣言“保质期不同的牛奶营养价值有区别、保质期长的牛奶添加防腐剂、国外只喝低温奶不喝常温奶……”我们必须用事实证据打败它们。作为人类最佳食物,饮用牛奶好处多多,然而以上的有关疑问,长期影响消费者购买判断,所以针对该舆论现象,《妈妈宝宝》杂志特邀著名营养专家王旭峰,就以上三个牛奶选择关键问题给予众多牛奶爱好者们指导。

关键一:常温奶和低温奶(巴氏奶)营养健康功效无差异

其实喜欢喝牛奶的朋友自己都能辨别这个低级误区,因为无论是哪种加工方式,奶源都是一样的,因此其营养价值并无差异。而专家用事实证据也明确指出,常温奶和巴氏奶的差异在:保质期长短有别;灭菌温度有差异。对于外界传言“温度差异带来营养损失程度有差异。”对此疑问,专家指出,牛奶经过高温或低温消毒,都会损失一些怕热的维生素,但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜,也就是说与其喝牛奶补充维生素,倒不如直接吃蔬菜和水果。

牛奶含有的维生素本来对饮用者的影响就是微乎其微,一定要强调牛奶消毒会损失维生素营养成分是很牵强的,而常温奶和低温奶的营养成分并无差别。

其实,无论饮用哪种牛奶,可完全根据个人喜好,对自己健康有帮助即可。从营养上来看,两种牛奶并无差异,且两者含有的维生素同样会被消毒工序造成损失。若对便捷性要求高的消费者,选择常温奶是较合适的。

关键二:高温灭菌+无菌包装,双重保险让常温奶可保质6个月以上

随着国家对食品安全管控的加深,人们对食品安全问题的重视,关于“防腐剂”的谣言也亟待澄清。王旭峰指出,“保质期长的常温奶是否添加防腐剂”　这是个假命题。基于国情,首先,国家明令禁止牛奶中添加防腐剂;其次,群众忽略了这一要点:添加防腐剂的成本是极高的,所以归根结底,根本没有企业会做这种既增加成本、冒违法风险,却又无利益可言的事。

“那么牛奶较长的保质期,原理是什么?”对此专家介绍:市面上销售的牛奶主要分为两种——常温保存和低温保存的牛奶。两者的差异表现在:常温奶采用先进安全的杀菌技术和无菌包装技术,将生鲜乳用137-142℃高温消毒2～3秒,然后用无菌包材进行包装,这样能有效杀灭牛奶中的细菌及其芽孢,且外部细菌不能进入,牛奶可在常温下安全保存6-9个月;相对而言,低温奶在我国主要指以72℃～85℃超巴氏杀菌的奶,该方式会保留部分细菌及其芽孢,保存条件要求在4℃下冷藏,保质期一般在2～7天。通过对比可以知道,对于那些对安全性要求高,经常外出或喜欢大批采购的消费者来说,常温奶无需冷链运输和冷藏保存,更适合该类人群。其实,选择常温奶还是低温奶,是否适合才是第一考虑的。

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