每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而成，可以称得上是牛奶“浓缩”的精华。南庆贤表示，如果有条件的话，中国人应该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3～5倍，营养价值非常高。此外，牛奶中含大约87%的水分，而一般奶酪的含水量只有50%，在胃里占的空间也比较小。“市场上有出售每包12片的奶酪，每天吃1片，大约十多克，就增加了5倍的牛奶摄入量。”

中国农业大学食品学院副教授范志红认为，中国人一般早餐吃得太少，导致一上午能量不足，吃面包时，在里面涂些奶酪，既顶饿，又能增加钙、维生素A、D的摄入量。南庆贤还建议，去超市时，不妨看看成分说明，选择脂肪含量较低的奶酪。

专家教给大家几种烹调方法：可将奶酪夹或涂抹在面包、馒头里；做一些肉类制品时，把奶酪做成汁，调进去；将奶酪切成小块，与沙拉一起拌着吃；在炒洋葱、土豆，甚至是四季豆等蔬菜时放点奶酪，炒出的菜会带有一种特别的香味。

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