眼下，市场上充斥着琳琅满目的乳制品，如进口的、国产的、盒装的、瓶装的、原味的、水果味的等。在这纷繁复杂的乳制品中，如何选择适合您的呢？

　　牛奶类

　　目前，市面上出售的牛奶大致分为两类：全脂灭菌乳和调制乳。前者就是大家经常看见的普通全脂纯牛奶，后者则是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其它原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，常见的有低脂调制乳、醇纤调制乳、低乳糖调制乳等。

　　全脂灭菌乳，其不含其它添加剂，口感较好，适合大多数人群。

　　低脂调制乳，脂肪含量低，适合“三高”人群，在摄取丰富营养的同时，减少了脂肪的摄入，健康无负担。

　　醇纤调制乳，增加了膳食纤维的含量，膳食纤维能增强肠道的功能，对于便秘，降低血糖有一定作用。

　　低乳糖调制乳，通过乳糖水解技术，降低牛奶中乳糖的含量。让乳糖不耐受者，不再“望奶兴叹”。

　　酸奶类

　　又称发酵乳，是由鲜牛奶消毒后接种乳酸菌发酵制成。风味独特，营养丰富，还可调整肠道菌群。适合各类人群，尤其是消化功能不好的人群及乳糖不耐受者。

　　酸奶是不是越稠越好呢？其实不是这样的。由于选择的乳酸菌种类的不同，发酵后的状态有所差异，有的稍稀，有的则偏稠。消费者可以在配料表中看到一些稳定剂，如明胶、果胶等，这些添加剂可以使得酸奶看起来更加细腻，从感官上更易获得消费者的认可。所以，黏稠有时不能代表酸奶的好与坏。请不要过分追求稀稠，还是添加剂越少越好。

　　乳酸菌饮品

　　乳酸菌饮料是由酸奶加入了水、各种果汁、果肉、有机酸、香精等食物添加剂配置而成。

　　乳酸菌饮料中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭，这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。从营养价值上说，乳酸菌饮料中的蛋白质含量是很低的，每100ml最高的也就为1.0克，而牛奶为3.4克左右，酸奶则为2.7克左右，由此可见乳酸菌饮料与牛奶和酸奶的营养价值相差甚远，对于儿童来说，乳酸菌饮料不能成为牛奶或酸奶的替代品，饮用一定要适量。

　　此外，市售乳制品中还有各种口味，如大枣、麦香、苹果、香蕉等。这些口味大多能从新鲜的食物中摄取，食物在加工后，营养成分受到不同程度的损失。还有一部分并不是果汁、果肉，而是添加了调味剂。所以，不管是牛奶还是酸奶，最好忠于原味。

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