不少人觉得牛奶看起来黏就是浓。云无心说，即使是同一头奶牛，在不同情况下挤出来的奶固体含量也不一定相同。但商业化的牛奶，尤其是同一个品牌的，在加工过程中会根据标准调整含量。
因为牛奶中的脂肪对于健康不利，人们会进行“脱脂”处理。减少了脂肪，自然也就减少了固体含量，所以脱脂或者低脂牛奶也就会“更淡”。
牛奶的黏度还跟其酸度有关。如果其中细菌很多，有的细菌会分解脂肪，释放出脂肪酸。有的细菌会把乳糖转化成乳酸。二者都会增加牛奶的酸度。酸度的增加会增加牛奶中蛋白之间的互相作用，导致牛奶变粘。
总的来说，牛奶的“浓淡”改变有不同的影响因素，需要具体分析。不能简单地说感觉“变淡”了是好还是不好。
哪种包装最好
要弄清玻璃瓶、小房子、小枕头和利乐包的牛奶到底哪里不同，就要从它们的灭菌方法说起。
灭菌乳又称超高温灭菌乳，是以牛乳（羊乳）或复原乳为主料，将牛奶经过高达135℃的超高温灭菌后，用6层复合无菌材料灌装的产品，无需冷藏，保质期可达6到9个月。由于采用无菌包装，在保质期内饮用一般没有质量问题。但与此同时，牛奶中的有益营养物质也受到一定损害。我们常见的利乐包、“小枕头”都是灭菌乳。
巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。其特点为利用以85℃以下温度经过15秒钟杀菌，对营养物质破坏少，保质期在7天左右。这种灭菌方法能最大限度地保持鲜牛奶的营养含量和良好口感。不过巴氏奶需要冷藏保存，在仓储、运输和销售过程中，必须保持“冷链”不能断。“小房子”和保质期1-2天的薄塑料袋通常被用来装巴氏奶。
还有一种常见的巴氏奶包装就是玻璃瓶。不少人认为它最为新鲜。玻璃瓶反复回收利用虽然有益环保，但必须严格清洁消毒，以免留下食品污染的隐患。现在不少加工厂严格的质量监管体系比较让人基本放心。不过以前也曾有报道反映，一些卫生习惯差的饮用者会把喝完的牛奶瓶当垃圾罐，随意将杂物倒在其中，给清洗牛奶瓶带来了困难。
罗永康教授认为，最好的牛奶就是家里订的鲜牛奶，或者“小房子”包的巴氏杀菌奶，这两种奶都经低温杀菌处理，不仅令其中B族维生素和维生素C损失小，还能让人体对钙的吸收更好，而且牛奶本身质量也很好。大连营养学会副秘书长王兴国也认同这种说法。他觉得，为了追求更长的保质期而去买超高温消毒奶的做法，绝对是不正确的。
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