许多人总是以为，奶酪不是什么好东西。实际上，并非如此，奶酪对人体的作用很大，适当吃些，对身体很有益处。

　　奶酪由牛奶浓缩、发酵而成，去掉了牛奶中的水分，保留着牛奶中营养价值较高的部分，故有“奶品之王”的美誉。奶酪是补钙食物的最好选择，含钙量高，而且人食用后，钙容易被吸收。研究表明，20克的奶酪所含的钙相当于100毫升酸奶或125毫升的牛奶。

　　常食用奶酪，能促进新陈代谢，增强人的抵抗力。奶酪中胆固醇的含量比较低，对心血管健康有帮助，患有心血管疾病的人可以多吃。不过，其所含热量与脂肪相对较多，肥胖之人应少吃，常人不要食用过量。奶酪能保持肌肤健美，保护眼睛健康。奶酪中所含的乳酸菌以及它所代谢的产物对人体有部分保健作用，有助于保持人体肠道内正常菌群的平衡与稳定，能有效防止腹泻和便秘。此外，在吃饭时吃一点奶酪，还能有效防止龋齿。

　　奶酪就种类而言，非常之多，目前全世界奶酪已达600多种，主要可以分为：重制奶酪、软质奶酪、蓝纹奶酪、硬质奶酪、羊质奶酪、新鲜奶酪。

　　吃奶酪时要有所讲究，通常来讲每次吃的量不能太多，以20克为宜。吃奶酪前后1个小时左右不能吃水果，因为果酸等物质易与奶酪中的钙相互作用，使得人体不易吸收奶酪中的钙。同时，奶酪应进行冷藏保存，否则可能变味变质。

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