饲养奶牛也要讲究“营养学”？没错！因为这与牛奶质量密切相关。日前，由中国农科院北京畜牧兽医研究所、美国奶业科学学会和中国奶业协会共同主办的第二届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在京召开。来自中国、美国、加拿大、英国、新西兰和巴西等国家的多位专家围绕“奶牛营养与牛奶品质基础研究”、“牛奶质量与安全”、“奶牛饲养新技术和新产品研发”等主题，总结和交流最新研究进展，探讨推动各国政府、相关组织和科学家之间进一步深入开展合作研究，加大奶牛营养与牛奶质量研究领域的投入，建立成果共享的机制。

　　中国农科院北京畜牧兽医研究所所长时建忠介绍，三大营养物质即碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，依然是奶牛营养与牛奶品质基础研究的热点，充分理解这些营养物质的代谢机制有助于科学配制日粮、改善奶牛健康状况和提高生产性能。碳水化合物的消化和代谢影响奶牛的能量摄入和分配，而能量分配是导致动物个体间生产性能表现差异的主要原因。宜量和平衡的氨基酸可以促进乳蛋白的合成并提高奶牛产奶量，同时有助于提高氮的利用效率，减少环境污染。最近的研究表明，牛奶中富含的支链脂肪酸在人类营养学方面占据着重要的地位，有必要进行更多的研究。

　　科学家还介绍，一些新的研究技术如三维乳腺细胞培养、宏基因组学、小RNA和系统学方法等的出现，使得人们对乳成分合成、瘤胃微生物的组成和功能、乳腺发育及组织适应生理状态或营养相关的因子有了更深入的了解。

　　近10年来，全球奶业面临成本上升的巨大挑战，迫切需要新的技术创新。中国奶业协会理事长刘成果表示，本次研讨会提出的在全球实施的“奶牛营养升级计划”（DNTP），通过整合饲料分析、营养平衡、牧场工程、饲养管理等技术，力求最终达到奶牛养殖效率的最优化。对该技术最新进展的报告与交流，受到与会国内外专家的普遍关注和好评。

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