乳制品是现代食品工业的重要组成部分，也是关系民生保障和国民体质的重要产业，肩负着提高人民体质、满足市场需求、建设健康中国、落实全面建成小康社会的历史责任和使命担当。2017年6月2日，由国家食药监总局新闻宣传司和国家工信部消费品司指导、中国乳制品工业协会主办，央广网承办的“2017世界牛奶日·全国乳品营养周暨中国婴幼儿配方乳粉质量安全行”启动仪式在北京举行。中国疾病预防控制中心营养与健康所王惠君教授出席并做主旨演讲，演讲全文如下：

　　尊敬的各位领导，各位嘉宾：

　　早上好。今天我希望从人类营养价值和健康关系的角度来解读，到底乳类消费和健康有什么样的关系。

　　从营养的角度来讲，谈到食物的营养，离不开食物的组成部分，前面一直说奶类是一个完美的食物，乳类所带的营养成分我们从那边食物乳类的成分表我们可以看到，这个乳类含有各种营养素非常的齐全，而且乳类在人体内的消费吸收率很高，这个其中有两个是我想重点强调的，一个是蛋白质，乳类的蛋白质是一种很优质的蛋白，在体内的利用率非常高，这是其他的食物，谷类食物、肉类食物无法比拟的。再就是钙，最常的一个说法喝奶是有助于钙的营养的，一般来讲100克的牛奶含有100克的钙，这个钙含量是我们所摄入的食物无法替代所以从营养的角度来讲，这个乳类食物是一个非常好的食物，乳类食物要说他的健康作用，从食物的角度来讲我提这么两点，或者叫四点。

　　首先重要的两点一个就是蛋白质，蛋白质对于青少年来讲，青少年的生长发育、智力发育都是离不开的，从成人来讲代谢和修复都是来不开的。下面我有一个图，这个图表示什么呢现在从营养来讲我们国家的孩子在营养发育面临什么问题呢？一个重要的问题就是他的生长发育赶不上应有的速度，他的生长发育是一个迟缓的状态，这个迟缓的状态就是优质蛋白的供应不足，这些年小孩的生长迟缓率已经显著下降了，所以奶类能明显地改善这种状况。

另外一个方面就是提到了这个钙，这个钙是骨骼里面一个重要的组成部分，这个图显示的是一个人从翩翩少年，一直到老态龙钟，这个钙是重要的问题。一般来说人体的钙化在35岁左右达到峰值的，这个与脱钙的早晚都有关，峰值越高越好，35-45是一个平缓期，到45岁以后这个以一年1%的速度在脱钙。年岁大了以后这个骨质疏松症这是一个很常见的疾病，导致老年人骨折非常普遍。这个奶的摄入，当然这个奶不是唯一的原因，这个食物来源里面充足钙的提供，特别是奶类钙的提供，能够提高骨密度，能够缓解骨质疏松症。

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