英诺华市场洞察(Innova Market Insights，荷兰，阿纳姆)的一份报告显示，乳品替代饮料全球市值从2010年的74亿美元一路飙升，按此趋势，2018年市场规模将会达到160亿美元，而引领此轮市场增长的公司产品大都用大豆，大麻籽和亚麻籽等作原料，并以此为特色，同时致力于创新研发和设计乳品替代食品和饮料。据英诺华市场洞察创新总监陆安威廉姆斯(Lu Ann Williams)所述，该类产品市场份额增长的关键因素在于消费者对无乳糖、不含乳制品及植物基产品的消费需求——但并不仅仅是出于对过敏的考虑。另外，她还说：“对植物基产品日益增长的需求和推崇催生了这种有别于传统乳制品的产品类别。这在饮料品类显得极为明显，但在诸如酸奶、冰冻甜点、冰激淋、奶精和奶酪等人造食品中也能看得出来。”

根据英诺华报告，2016年乳品替代饮料销售额占全球乳制品销售额的7%。此外，全球乳品替代饮料的销售额较过去5年增长超过两倍。超过半数的产品是无乳糖产品，还有近40%为植物基产品。达能(巴黎)于2016年收购白波食品(WhiteWave)，还有旺旺(上海)将大豆和其它植物基饮料引入其产品类别。中国的乳品替代饮料市场尤其给人希望：预计2010年到2018年间每年复合增长率将达18.7%，市值可以达到67亿美元，该复合增长率远高于美国的10%。虽然豆类食品和饮料产品依旧风靡，可市场已然扩大到其他植物基食品。“在提供新产品的过程中，我们开始关注到品种愈发增多的非豆类植物基替代食品，包括诸如大米，燕麦，大麦在内的谷物和诸如杏仁、榛子、夏威夷果在内的坚果，以及大麻籽、亚麻籽等稀有产品种类。”威廉姆斯在一次媒体采访中说到，“一系列复合性口味的产品和不同成分的乳品替代饮料正源源不断的涌现。与牛奶市场一样，这种势头在时尚风靡的奶咖领域也十分明显。”英诺华将在本月于拉斯维加斯召开的美国食品科技展(IFT Food Expo)上发布新的消费者趋势数据。“植物驱动增长”(Plant Powered Growth)是英诺华提出的2017年最新潮流之一，这尤其符合部分希望将素食和纯素食融入日常饮食习惯的消费者的需求。

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