要生产学生饮用奶（简称学生奶），必须具备以下条件：1．学生奶生产企业应当有稳定和优质的奶源基地，日供应鲜奶在50吨以上；2．奶源基地必须具有机械化挤奶设备，用管道输送生鲜奶，保证原料奶的冷链运输；3．供生产学生奶的原料奶细菌指标应符合GB／T 6914－1986《生鲜牛乳收购标准》，牛奶中不含抗生素；4．学生奶产品质量必须符合GB 5408.2-1999《灭菌乳》标准：A、理化指标中蛋白质≥2.9%，脂肪：全脂≥3.1%，非脂乳固体≥8.1%，酸度≤18°T，杂质度≤2mg/kg；B、卫生指标达到商业无菌；5．学生奶纯牛奶的比例不低于80％。使用食品添加剂必须符合GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》。使用食品营养强化剂必须符合GB 14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》；6．产品标签按GB 7718-l994《食品标签通用标准》规定标示。此外，还应表明产品种类和蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量及营养强化剂含量。学生奶采用利乐包包装，盒上要印刷"中国学生饮用奶"统一标志，同时注明"不准在市场销售"字样。

学生饮用奶的审批程序：生产的企业，应向当地政府学生奶工作机构履行审报手续，经筛选后，符合条件的生产企业报国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室审查，由农业部、教育部、国家质量技术监督局、国家轻工业局共同认定。

学生奶配方（100kg 计，单位：kg。以鲜牛奶为主配方）：鲜牛奶80、全脂奶粉3.2、白砂糖7、L-奶稳定剂B型0.4、复合营养强化剂0.1、卵磷脂0.02、牛奶香精0.1。

牛乳标准化生产工艺技术规程：用鲜牛奶作原料时，需进行标准化，使产品达到GB 5408.2的标准；标准化后，进行70℃预热处理用健鹰L-奶稳定剂B型加水混均匀，升温煮沸至完全溶解；用5倍净化水溶解复合营养强化剂。卵磷脂投入温水中搅拌，用胶体磨细化；溶化后的稳定剂和营养强化剂，投入奶液中，使之均匀混合；混合奶液通过200目单联过滤器过滤使奶液达到标准容量，进行巴氏杀菌，并调温至70℃便于第一次均质。均质时奶温控制在65℃－70℃，压力在15-90MPa。奶液经135℃、4秒超高温瞬时灭菌处理，出料温度控制在70℃；超高温灭菌后，在温度65℃－70℃，20MPa压力下进行第二次均质。

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