全球高端乳制品发展趋势在全球乳制品市场，中国市场更加多样化，酸奶将保持高速增长。中国液态奶市场渐入成熟期，竞争由量变转化为质变，通过品质变化及产品结构升级，竞争将更加激烈。全国低温产品增长快于常温产品，包括低温酸奶、巴氏奶和低温乳酸菌。对于常温产品，常温酸奶相对占比较大，增长较快；高端白奶、美味享受型的酸奶、常温饮料增速也算不错。高端和创新型品类增长拉动市场增长。高端乳制品发展方向表现在零食化、早餐高蛋白、异国风情以及饮用型酸奶，尤其是褐色酸奶。未来，零食化酸奶是新增长引擎。91%的消费者一天中多个时刻都会吃零食，特别女性更愿意享受零食；8%的消费者把零食当主食吃。市场上出现了越来越多的零食化方案，比如Muller、Chobani，以及优诺最新上市的产品希腊酸奶+蜂蜜燕麦薯片。在只含100克卡路里的希腊式酸奶中添加各种大家比较享受的零食，包括坚果、水果、蓝莓小饼，巧克力松露等等。产品零食化，卡路里含量低，基本上都是脱脂产品，受到消费者的欢迎。繁忙的早餐，推出谷物牛奶、酸奶等高蛋白、高纤维的产品。据统计，在美国消费者摄取意愿最强烈的营养组分中，蛋白质占比64%，纤维占60%，全谷物占到59%。根据消费者摄取意愿针对性地开发产品，比如Chobani将谷物酸奶进行升级，添加燕麦、奇亚籽等谷物，Yoplait将脱脂希腊酸奶和燕麦结合，Arla在高蛋白早餐添加新的口味——温暖的生姜和芳醇的香草。海外旅游催生异域风情酸奶。出境旅游成为中国中产阶级的生活方式，不同异国风情的酸奶如希腊酸奶、地中海酸奶、印度酸奶、冰岛酸奶等极具市场潜力。褐色酸奶——从俄罗斯传统到中国创新产品。褐色酸奶最早起源于欧洲。Ryazhenka是俄罗斯独有的传统经典的褐色发酵乳，是不同程度的棕色的略带焦糖味的酸奶，由单一的嗜热链球菌发酵而成，根据工艺不同，分为搅拌型和凝固型，口味独特。俄罗斯传统产品传递到中国，以饮用型酸奶为主，比如三元的布朗旎烧酸奶，红星、和润、伊利也上市了褐色酸奶。

三元技术创新平台三元技术创新平台分为企业级、北京市级、国家级、核心级四块，国家母婴乳品工程技术研发中心和国家乳品健康科技创新联盟是核心的创新平台。研发平台承担了十一五、十二五、十三五的研究计划课题，包括婴幼儿配方奶粉的开发与产业化、营养组学研究、传统微生物产业化、乳制品质量安全控制技术研究等。在创新推动下，三元取得了累累硕果，包括婴幼儿创新奶粉营养队列、乳品产业链关键技术、干酪研究、传统乳制品加工关键技术等开发与应用。三元引领创新产品。国内最早的早餐奶、低乳糖奶、陶瓷膜微滤除菌技术牛奶、马苏里拉干酪、中医养生与乳品结合牛奶五色养、具有代餐功能的酸奶、布朗旎烧酸奶、新一代酸奶产品轻能、母乳蓝标爱力优上市……三元创造了N个第一。清洁、低脂、高蛋白、便利是布朗旎烧酸奶的标签。作为酸奶零食类产品，布朗旎烧酸奶以有格调、轻奢的理念受到年轻人的喜爱。布朗旎烧酸奶的核心利益是烧出来的独特，采用小火烧鲜奶工艺，具有焦黄食欲色，散发出浓郁的焦糖奶香味道。未来依托国家母婴工程中心和国家乳品科技创新联盟，一方面三元致力于母乳及婴幼儿营养健康基础研究、婴幼儿配方乳粉临床应用评价、质量安全与预警和相关原料自主开发。另一方面，三元将致力于构建与完善国人健康母乳与乳品营养数据库、营养功能型乳制品与功能配料工程技术及装备研究、健康乳品临床功效评价、个性化营养设计与制造、乳制品营养与加工信息化关键技术研究等。三元将重点关注乳制品核心技术和共性技术问题，实现高端婴幼儿配方奶粉的自主开发与国产化，振兴国产乳业产业。正如Chobani创始人所言，消费者永远需要一些新的东西，特别的东西。对于消费者来说，就是不断地吃到或消费到比较好的产品，这也是三元乃至整个乳品行业未来努力的方向。

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