炼乳是一种牛奶制品。市售的炼乳是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。由于炼乳太甜，必须加5—8倍左右的水来稀释，以使糖的浓度和甜味下降。当甜味符合要求时，蛋白质和脂肪的浓度就比鲜牛奶少一半，不能满足婴儿生长发育的需要。如果长期以炼乳为主食喂养婴儿，势必造成婴儿体重不增，面色苍白，抵抗力下降，同时易患多种脂溶性维生素缺乏症。如果少加水，使其蛋白质和脂肪的浓度接近鲜牛奶水平，则糖的含量又会偏高，用这样的甜炼乳喂养婴儿又会常常引起腹泻。此外，由于过甜会使小儿胃口不好，小儿习惯于甜味，造成辅食添加困难。所以家长不要把炼乳作为营养价值的代乳品来喂养婴儿。

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