奶酪是什么？奶酪对于西方人来说就如同米饭对我们的重要。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。而在过去的日子里，国人可能并不接受奶酪这种东西。最近几年，爱吃奶酪的国人才越来越多。

奶酪和芝士

当有人再说类似“我不喜欢吃奶酪，但我喜欢吃芝士”这样的话时，你只需要笑而不语，因为：芝士就是奶酪，奶酪就是芝士!

奶酪英文是“cheese”，而芝士就是“cheese”的音译。

法国人称它为“fromage”。

德国人称它为“kaese"。

意大利人称它为“formaggio”。

而黄油和奶酪又是让人傻傻分不清楚，两者的原料都是牛奶，两者都要加入某些东西培养独特风味。

但区别是一个是脂肪提纯，一个是蛋白质提纯(各种奶酪数据差别较大，但总的来说还是不跟黄油一个级别)，引用网上的一个对比如下：

热量：100g黄油含717千卡，100g奶酪只有371千卡

脂肪：100g黄油有81g脂肪，100g奶酪只有32g脂肪

蛋白质：100g黄油只有0.5g蛋白质，而100g奶酪有31.5g

这么一比下来，奶酪可是健康得多。

我们再来看看奶酪的种类!

比然奶酪(Brie)

法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那一面放上一块干净的硬纸板(这样可以阻止奶酪流动)，再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。

博斯沃思奶酪(Bosworth Leaf)

由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有着奶油般的质地，吃起来也不会像有的奶酪味道刺激。如果你没有完全适应奶酪的口味，那你可以先尝尝博斯沃思奶酪。营养成分：每30克含80卡路里热量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白质。

卡尔菲利干酪(Caerphilly)

它是一种威尔士全脂白干酪，口感温和、有点咸。最开始卡尔菲利干酪被威尔士的矿工们当作盐来食用，当他们在炎热的矿井中汗流浃背地工作时，身上总会带些卡尔菲利干酪。它不仅可以和葡萄、苹果一块食用，还能作为调料或搭配香肠食用。营养成分：每30克含125卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白质。

切达奶酪(Cheddar)

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