据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。

在谈羊奶之前，还是先看看牛奶的营养价值。

牛奶一词在中国最早见于《神农本草经》，距今已有1800多年的历史。中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。现今，中国人主要的乳类来源为牛奶。

牛奶中的蛋白质包含了人体所需的全部的必需氨基酸，是对人体有益的优质蛋白。蛋白质是牛奶的主要成分，包括酪蛋白、乳清蛋白。半公斤牛奶即可供应人体每日蛋白质需要量的20%~25%或动物性蛋白质需要量的40%~45%。其所含的乳蛋白消化率高，可被人体很好吸收，保证了人体正常需要，并可促进儿童生长发育，而且还是能量的来源。

牛奶中的糖类99.8%为乳糖，还有极微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。牛奶中的乳糖几乎全部呈溶解状态。乳糖具有调节胃酸的作用，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，还可促进钙的吸收，同时还有整肠、通便等作用。

牛奶中的矿物质种类和数量比较丰富，主要为钙、磷、镁、钾、钠、硫及锌、锰等。其中钙最重要，牛奶含钙量达120mg/100ml，是钙的良好来源。

牛奶中的钙多以酪蛋白钙的形式存在，钙磷比为1.4?1。牛奶中的维生素D和乳糖均有助于钙的吸收，使钙的吸收率提高。

新疆医科大学第一附属医院营养科主任李莉介绍，羊奶作为人类的三大乳源之一，其营养价值高，具有润心肺、利大肠、补肾益精、滋阴养胃、治消渴、食疗的功能。羊奶在国际营养界被誉为“奶中之王”，而我国古代对羊奶的营养价值也有记载，《本草纲目》中就提到“羊乳甘温无毒、润心肺、补肾气”。

羊奶中酪蛋白含量低，而乳清蛋白含量高。羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为75?25，牛奶为85?15，人奶为60?40。由此可看出羊奶的乳蛋白比例更接近人乳。

羊奶脂肪球直径约为牛奶的1/3。羊奶富含短链脂肪酸（约为牛奶的5倍），不含脂肪凝集素（牛奶含）。每100g羊奶中10种维生素总量为780μg，比牛奶多80μg，比人奶多285μg。尤其是维生素C为牛奶的10倍，尼克酸为牛奶的2.5倍，维生素B6比牛奶多25%，维生素A比牛奶多47%，烟酸比牛奶多35%。羊奶中无机盐含量略高于牛奶，其中钙比牛奶多30%，硒多27%，钾多13%，钴是牛奶的6倍。羊奶中还富含牛磺酸，含量为47.7mg/L，是牛奶的10倍。

上篇：

下篇：