因此，巧克力中的脂肪对心血管系统具有潜在的益处。

牙齿保健

人们普遍相信所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。

可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。牙齿暴露于可发酵的碳水化合物的频率和时间已被确认为引发龋齿的因素。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科研究表明巧克力可能并不象传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。

波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。酸由某种口腔细菌摄取或“发酵”糖所产生，酸可

以破坏牙齿的珐琅质并引起龋齿。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程—一种直接导致龋齿形成的活动。

纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。研究者的报告指出:“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其它矿物质。所有这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧克力经过口腔比其它糖果相对快些。这些因素被认为使牛奶巧克力的生龋性要小些。

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