误区三：牛奶煮沸和冰镇

很多人喜欢讲牛奶煮沸或者用开水泡一下再饮用，其实这是一种错误的习惯，牛奶煮沸的确能杀死牛奶中的有害细菌，但同时也将有益细菌杀死了，尤其是加热到100℃时，牛奶中的某些物质就会发生化学变化，流失营养。所以牛奶切记不可煮沸后饮用。牛奶冰镇后，会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，也使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

误区四：刚挤下的牛奶才够新鲜

实际上，生鲜牛奶虽然是最接近原奶的牛奶，但说到并不是刚挤下来的牛奶，刚挤下来的牛奶一般都在30度以上，此温度最适宜微生物繁殖，因为乳酸菌的大量繁殖，牛奶会变酸，同时其他有害细菌也大量繁殖，以几何倍数增长。所以合格的生鲜牛奶必须保证在挤出后半小时内降温至2~6摄氏度，以控制细菌繁殖。经过这种方法处理过后的生鲜牛奶才适合饮用。

误区五：XX因子越多营养价值越高

很多人认为牛奶中添加的因子或者物质越多，营养价值越丰富，其实牛奶本身就是一种营养非常丰富的食物，加点这个因子那个成分，牛奶的安全营养品质未必能有效提高。而且牛奶蛋白质有遇酸沉淀的习性，多加果汁容易使牛奶原本的营养价值丧失，因此这些显然是不合理的事情。

误区六：所有牛奶的营养价值都一样

还有很多消费者认为所有牛奶的营养价值都一样，其实这也是一个错误的认知，鲜牛奶营养价值其实并不是都一样 。鲜牛奶的营养价值取决于其微量元素、维生素、乳蛋白、乳糖、乳脂等的含量，不同品种的奶牛、不同的饲喂方式、不同的饲料配方，甚至不同的泌乳周期都会出现不同的结果。饲料当中是否添加营养全面的微量元素及矿物质、饲料是否能够提供充足的蛋白及能量，都会影响到牛奶的质量。

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