现在气温升高，食品很容易发生变质，日常生活中稍有忽视便可能发生食物中毒。像我们常喝的奶制品，在购买后的保存过程中一定要按照说明选择保存环境，这样才能避免因保存不当导致牛奶变质。

看懂奶制品说明是一门大学问。首先在奶制品包装上应该有QS食品安全标志，其次要分辨这种奶制品是低温保存还是常温保存。在购买后的保存过程中一定要按照说明选择保存环境，这样才能避免因保存不当导致牛奶变质。

另外，因为后期储存的条件不同，感染的菌株不一样，再加上变质的程度不同，所以变质奶的表现也不尽相同。如果单纯通过外观气味有时难以识别。这也是导致奶制品中毒的一个重要原因。

针对如何判断牛奶是否变质这个问题，不妨试试将牛奶加热，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶,表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶,倘若味道发苦,发酸或有其他异味,说明牛奶已经变质。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。同时，常温保存的无菌奶也可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包，内容物变成豆腐花状或水渣分离状。所以，对于一些存放时间较长的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨别是否发生变质。

不新鲜的或者变质的牛奶，对身体反而不利，所以千万别喝。如果觉得可惜，可以将它用于浇花（稀释之后）、搽皮鞋、搽地板、搽皮质家具、去除衣服上的墨迹等。另外，过期发酸的牛奶中含有乳酸、脂肪等，具有美容嫩肤的功效，所以还可用来沐浴、敷脸等，据说埃及艳后就很喜欢用酸牛奶沐浴。

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