不同的酸奶添加了不同的菌种进行发酵,如乳酸菌、双歧杆菌、保加利亚杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。肖彦表示,一般情况下,益生菌的数量要大于1亿才能在肠道中起到作用,而且肠道内本身存在益生菌,酸奶补充并非必需品;不同菌种发酵对于酸奶营养成分和益生菌活性影响不大。

想要通过酸奶获得益生菌,肖彦建议购买冷链运输、低温储存的酸奶,因为它们保存了活的益生菌;常温酸奶经过灭菌处理,只保留了酸奶的风味口感,没有活性菌。

肖彦提醒,对于1岁以上的宝宝,喝酸奶更重要的目标是补充钙质,而非获得益生菌。尽管很多酸奶在营养成分表中没有标明含有钙的成分,但奶制品是钙的良好来源,而且制作酸奶的牛奶通常品质较好,因此酸奶中钙的含量往往不低于牛奶;酸奶中的乳糖、磷和精氨酸等成分,能促进钙在肠道中的吸收;乳酸菌也有利于改善矿物质的代谢,具有增加血钙、镁的含量,减少血钾浓度等作用。

酸酸甜甜味道好? 无糖酸奶更健康

酸奶营养丰富,口感极佳,但肖彦表示不能忽视酸奶的含糖量。肖彦建议2岁以上的宝宝可以测试BMI指数,如果有肥胖或肥胖倾向,建议食用低脂、低糖酸奶。部分妈妈表示宝宝无法接受无糖酸奶的味道,但孩子的口感和家庭喂养习惯相关,如果家长注意从小为孩子控制糖的摄入,特别是蔗糖,孩子对于甜味的依赖将大大减少。

从健康角度而言,成人也应该食用无糖、脱脂的酸奶,这对于内分泌和心脑血管的健康有帮助。

不过,6个月以上、2岁以下的宝宝建议食用全脂无糖酸奶,此时摄入脂肪有益于大脑发育。

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