国际食品法典委员会黄曲霉毒素的限量标准。国际食品法典委员会（CAC）发布的《食品和饲料中污染物及毒素限量标准》（CODEXSTAN193-1995）中规定牛奶中黄曲霉M1的最大残留量为0.5μg/kg，食品中黄曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）总量为15μg/kg。

　　

结语

　　

我国的限量标准是以保护消费者健康作为首要目标，根据世界卫生组织规定的黄曲霉毒素最大允许摄入量，分析大量而广泛的食品黄曲霉毒素数据，以及在我国居民食品摄入量评估等基础上制定，与CAC和美国标准水平基本保持一致，尤其是涉及婴幼儿的食品和乳制品，我国标准有明确的限量规定。为与国际接轨我国于2011年10月成立国家食品安全风险评估中心，负责食品安全风险评估和监测，以及制定食品安全国家标准。但由于我国食品安全风险评估处于发展的阶段，与国外发达国家相比仍有一定的差距。近年来全球各国对于黄曲霉毒素的限量标准要求趋于严格，我们应关注黄曲霉毒素限量标准的动态，进行科学的评估。

　　

参考文献：

　　

[1]赵飞，焦彦朝，连宾.黄曲霉毒素检测方法的研究进展[J].贵州农业科学，2006，34（5）：123-126.

　　

[2]陈建民，张雪辉，杨美华.黄曲霉毒素检测方法研究进展[J].中国中药杂志，2005，30（24）：1890-1893.

　　

[3]陈建民，张雪辉.食品和饲料中黄曲霉毒素概述[J].粮食与油脂，2003（3）：41-42.