5、无糖酸奶

酸奶中往往添加一定的单糖或双糖以增加口感，一些厂家为了照顾糖尿病人，将单糖或双糖换成木糖醇或阿斯巴甜，木糖醇或阿斯巴甜在给人以甜味口感的同时，不被人体所吸收，不会引起血糖的波动，对糖尿病人以及需要限制单、双糖摄入的人群非常适宜。需要注意的是，酸奶中仍有未被完全分解的乳糖，依然会对血糖有轻微影响，糖尿病人仍需控制食用量。

6、脱脂牛奶或酸奶

是将鲜奶脱去脂肪，再制成的牛奶或是酸奶。此种牛奶脂肪含量≤0.5g/100ml，脱脂过程使脂肪及脂溶性维生素损失较多，其它营养成分则变化不大。脱脂牛奶口感没有全脂牛奶香浓。

此外，还有一种低脂牛奶，脂肪含量小于1.5g/100ml。

7、奶粉

分为全脂奶粉和脱脂奶粉两种，是采用干燥法将牛奶浓缩除去70%-80%的水分后制成的，全脂奶粉的营养成分约为鲜牛奶的8倍左右。脱脂奶粉的脂肪含量≤1.5%。食用时需加水冲调。低脂奶粉脂肪含量≤3.0％。

8、含乳饮料

配料表主要成分为水、鲜牛奶（或奶粉）、果汁、香精、乳酸菌等。因其中添加大量的水及香精，虽然在乳制品中口感最好，但营养价值却最低，蛋白质和脂肪含量均仅≥1g/100ml。不建议多食。

9、婴儿配方奶粉

在牛奶的基础上，降低蛋白质含量，将牛奶中乳清蛋白比例调高至60％，酪蛋白比例减低至40％（牛奶中乳清蛋白和酪蛋白比例为18：82，母乳中比例为70：30，乳清蛋白在婴儿的胃中会形成絮状凝块，易被吸收）。脱去部分或全部奶油，按母乳脂肪酸构成比例添加富含多不饱和脂肪酸的油（包括被广告热炒的DHA和EPA），调整钙磷比例，增加部分矿物质和维生素，添加牛磺酸和肉碱，部分配方奶粉添加了益生元（即寡糖和膳食纤维），使之更适合婴儿食用。此外，还有针对特殊生理体质的婴儿所服用的配方奶粉。

10、其它

奶酪、炼乳等乳制品不为我国居民所经常食用，故在此不作介绍。

简单概括一下：选购乳品时一定要仔细阅读配料表和营养成分表。多饮用牛奶或酸奶，少饮用含乳饮料；除减肥或其它特殊需要的人群外，一般不必选择脱脂奶；即购即食的情况下，尽量选用巴氏消毒奶；对口味没有特殊要求的话，选购原味奶较好；乳品中的香精及其它成分越少越好；对成年人来说，酸奶是一种很好的食品。

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