你挑选酸奶的时候，是不是也一个头两个大？看着超市冷柜里各式各样的酸奶：风味酸奶和老酸奶，乳酸菌和发酵乳……真的好！难！选！

到底有啥不同呢？

老金养生小课堂

按国家标准，酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四类。酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。发酵乳是添加了更多类型菌种的酸奶。除了上述两种菌外，还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等益生菌。

“二看”挑出好酸奶

储备完理论知识，下面小粉就带你进入挑酸奶的实操环节。“二看”就能轻松选到好酸奶。

1 看配料

配料表怎么看呢？一句话概括：高蛋白更营养，配料表越短越好。

按照国家标准，风味发酵乳中的蛋白质含量不低于2.3%，当然数字是越高越好。而配料表越短，则表示酸奶中的其他添加物就越少。

2 看位置

酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”，放于冷柜中；另一种就是灭菌型的常温酸奶。

低温酸奶不仅有牛奶中的蛋白质、脂肪和钙等营养物质，更重要的是，通过冷藏，低温酸奶保留了大量活的乳酸菌。

tip：市面上的添加了其他成分的风味酸奶，通常糖含量很高，这会导致营养价值下降许多，所以更推荐喝简简单单的原味酸奶~

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