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酸奶早上喝还是晚上喝?没想到“最佳时间”又被颠覆了!

来源:老金食补记 | 作者:老金食补记 | 2020年8月12日() | 打印内容 打印内容

你挑选酸奶的时候,是不是也一个头两个大?看着超市冷柜里各式各样的酸奶:风味酸奶和老酸奶,乳酸菌和发酵乳……真的好!难!选!

到底有啥不同呢?

老金养生小课堂

按国家标准,酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四类。酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。发酵乳是添加了更多类型菌种的酸奶。除了上述两种菌外,还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等益生菌。

“二看”挑出好酸奶

储备完理论知识,下面小粉就带你进入挑酸奶的实操环节。“二看”就能轻松选到好酸奶。

1 看配料

配料表怎么看呢?一句话概括:高蛋白更营养,配料表越短越好。

按照国家标准,风味发酵乳中的蛋白质含量不低于2.3%,当然数字是越高越好。而配料表越短,则表示酸奶中的其他添加物就越少。

2 看位置

酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫“活菌型酸奶”,放于冷柜中;另一种就是灭菌型的常温酸奶。

低温酸奶不仅有牛奶中的蛋白质、脂肪和钙等营养物质,更重要的是,通过冷藏,低温酸奶保留了大量活的乳酸菌。

tip:市面上的添加了其他成分的风味酸奶,通常糖含量很高,这会导致营养价值下降许多,所以更推荐喝简简单单的原味酸奶~

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