自做葡萄酵素: 1 先在葡萄中加点面粉和醋用清水洗干净，将水份沥干备用。 2 我是把葡萄去壳（也可以不去壳，葡萄皮也有作用）装盘。 3 准备干净的酵素瓶（最好是塑料的）。我用的是玻璃瓶，(玻璃的容易爆，要随时检查放气） 4 然后放一层葡萄一层白糖，按3:1的比例放置瓶的八分高，上口要留空，防止葡萄发酵溢出。 5 最后在上面加点少量酵母以便能更好的发酵。 6 装好的葡萄酵素放置在常温避光保存。这种是纯的酵素，还有一种是加水按3:1:10的做法。 7 在保存期间的第二天应该放下气，以后一星期间隔2次放气，这样经过几个星期后可以沥干渣密封保存起来。

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