前段时间特别流行的烤牛奶其实就是不错的选择。它基于炸牛奶，但不进油锅就省了不少事，吃起来也不油腻，你说人家这脑袋瓜子是怎么想的，稍微一变化，就鼓捣出了一道健康美味，这点真让人佩服。成呗，我揪个小尾巴也做一回，同时烤两款，一款可热吃凉吃，一款可热吃温吃，前者软弹，后者酥香，虽然出自同种材料，但口感和外观截然不同。

原料：牛奶、蛋黄、鸡蛋、芝士片、玉米淀粉、金黄面包糠、细砂糖。

做法步骤：

第1步、材料大合影，准备一口厚底奶锅或者不粘锅。

第2步、牛奶、1.5个蛋黄、细砂糖、玉米淀粉同入小锅。

第3步、小火加热，把芝士片入牛奶中，边加热边用耐高温刮刀轻轻混合均匀。

第4步、随着温度的升高，芝士片融化，且材料逐渐变成浓稠状；此时要不停地用刮刀抄底搅拌，防止糊底；有小气泡不断产生时即关火。

第5步、提前清洁好2个耐高温保鲜盒，将牛奶糊倒入其中，表面用刮刀尽量抹平；盖上盖子，入冰箱冷藏40分钟以上，直到完全凝固定形。

第6步、倒扣，轻松脱模，用利刀切成均匀的等份。

第7步、码放在铺了油纸的烤盘里，表面刷上提前留出来的半个蛋黄。

第8步、用普通烤箱需要预热200度，用空气炸烤箱无需预热，直接将牛奶块送入；中层，上下火200度，15-20分钟，根据烤箱的实际情况、表面蛋黄液的薄厚等调整温度或时间。

第9步、明黄色的烤牛奶上有块块褐色的烤痕，趁热吃香浓软糯，但要注意防烫噢；稍凉后再吃也不错，冷藏后再吃会有冰冰凉的口感，但Q弹感消失；怎么吃可自行决定。

第10步、另一盒牛奶切块。

第11步、将裹料准备好：1个鸡蛋打散、玉米淀粉、金黄面包糠；牛奶块依次蘸裹蛋液、玉米淀粉、面包糠。

第12步、码放在烤盘上。

第13步、入空气炸烤箱中层200度，12分钟左右；如用普通烤箱需预热200度，中层，15分钟左右；出炉后趁热吃，外皮酥脆，内部浓香柔软，注意防烫噢。

第14步、烤牛奶，香甜软嫩，营养味美！

小贴士：

1、两种做法各有特色，前者只需要蛋黄刷表面，后者需要的材料多一些，但口感截然不同，如有可能都尝试一下；2、淀粉不宜太多，起到凝固作用即可，放太多会有粉粉的口感，还会失去Q弹颤抖的效果；3、白糖量可随口味进行调整。

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