有人喜欢喝鲜奶，有人喜爱各种号称停止了营养强化的奶粉。鲜奶和奶粉终究是不是一回事，在营养上有什么区别吗？

奶粉中维生素损失多

普通来说，假如条件允许，最好喝鲜奶，而不是喝奶粉。首先，和奶粉相比拟，鲜奶中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分更易于消化吸收。其次，鲜奶中含钙量更多一些，而且钙的吸收应用率高，特别关于容易患骨质疏松症的中老年人来说，经过鲜奶补钙效果更好。

奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾枯燥后制成的。与鲜奶相比，奶粉中的蛋白质和氨基酸应用率有不同水平的降低，不容易被人体吸收。更重要的是，奶粉在制造过程中，有些营养物质，如水溶性维生素B1和维生素B2、尼克酸和维生素C遭到了毁坏。特别是维生素C的毁坏十分严重。100克鲜奶中通常含维生素C1毫克，而奶粉中的含量要比这个少得多。不过，与鲜奶相比，奶粉也有它的优势，比方便于贮存和运输，且配方奶粉的品种比拟多，能够满足特殊人群的营养需求。

3岁以下婴儿不要喝鲜奶

奶粉的营养固然不如鲜奶高，但它不断有市场，是由于某些特殊人群的需求，比方3岁以下的婴幼儿。

与母乳相比，新颖的牛奶中酪蛋白含量高，容易在婴幼儿胃内构成较大的坚硬凝块，不易消化吸收。更重要的是，牛奶中“灰分”(一种盐类)含量远远高于人乳，前者到达了0、7%，后者则只要0、2%，假如婴儿直接饮用牛奶，会由于盐类含量过高招致肾脏担负大，对婴儿生长发育不利。因而，关于3岁以下的婴幼儿来说，各种配方奶粉更接近母乳，契合他们的生理特性，既减轻了肾脏担负，又有利于大脑发育，且易于消化吸收。

营养强化奶粉不一定好吸收

近年来，市场上呈现了很多添加铁、钙、锌的营养强化奶粉。奶粉中特别添加这些物质，是由于我们的日常膳食中普遍缺乏。这固然是件好事，但这些矿物元素到底能不能很好地被人体吸收应用，是学界比拟质疑的问题。一是由于在奶粉的制造过程中，某些工艺会毁坏这些矿物质的活性，降低其吸收率;二是奶粉的贮藏时间比拟长，过两三个月后，这些添加的矿物质也会失去活性，起不到相应的营养强化作用。

另外，由于牛奶中的饱和脂肪含量比拟多，大约要占到整个脂肪含量的一半左右，所以老年人不论是喝鲜奶还是奶粉，都最好选择低脂产品。

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