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没想到煮牛奶还有这么多讲究,涨知识了!

来源:百家号 | 作者:小弥生活说 | 2022年8月3日() | 打印内容 打印内容

1.用大火煮牛奶,切勿使用文火

牛奶适宜使用旺火煮,文火煮时间久,牛奶里的维生素等营养元素非常容易被氧化毁坏,进而减少牛奶的营养价值。

但需要注意的是,牛奶不适合长时间持续高温煮,有的人为了能完全消毒杀菌,长时间持续高温煮牛奶,这也是不对的。

因此牛奶不能用文火煮,得用大火煮,但不可以长时间煮。

2.豆浆和牛奶不可以一起煮。

豆浆和牛奶全是营养成分很高的食品。有人认为将豆浆和牛奶混合,煮沸后喝,能够使两者之间营养成分更高,可以同时吸收豆浆和牛奶的营养成分。这种想法其实是不正确的。

由于,尽管豆浆和牛奶都要加温煮沸后能够喝,但成分不一样,烹制要求也不一样。豆浆中富含胰蛋白酶抑制因子,能刺激性消化道,抑止蛋白酶的活力。

这类成分必须在100℃的环境下才可以被毁坏。不然,未做熟的豆浆饮用后非常容易导致中毒了。

可是,牛奶只必须超低温煮沸就可以。假如持续高温煮沸,牛奶里的蛋白和维生素被毁坏,进而减少牛奶的营养价值。

由于牛奶和豆浆必须不一样的环境温度才可以做到可食用的水平,前面一种必须很长时间才可以彻底煮沸,而后面一种则不可以煮过度。

因此豆浆和牛奶不适合同煮,不然会降低营养成分,对身体造成伤害。

3.用牛奶煮荷包蛋是不可取的

有的人喜欢用牛奶煮荷包蛋,认为这种既营养又简单,其实不是。

用牛奶煮荷包蛋,尽管实际操作省劲,可是这是不合理的,主要是因为牛奶的沸点比较低,常常很短的时间就会烧开。

这个时候生鸡蛋还处在半生半熟的阶段,里边的病菌都还没被彻底消灭。假如生鸡蛋全熟,牛奶里的一部分蛋白会因长时间加温而外流,牛奶也非常容易外溢。

因此牛奶和蛋一起煮不益于营养成分和健康保健。一定要彻底保存生鸡蛋和牛奶的营养成分还是分开煮?

4.煮牛奶时不适合加糖

好多人习惯性在煮牛奶的情况下加糖,觉得那样煮下来的牛奶美味可口。实际上那是不对的。

由于牛奶煮沸时加糖,牛奶里的赖氨酸与果糖在高温下会形成一种有毒物质——果糖赖氨酸。这类物质不但不可以被身体吸收消化,还会对危害身体的健康。

人喝了这类牛奶后,会有胃部不适、恶心呕吐、拉肚子等表现。小朋友们经常喝加糖煮的牛奶,会对于其智力发展产生不利影响。

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