1.用大火煮牛奶，切勿使用文火

牛奶适宜使用旺火煮，文火煮时间久，牛奶里的维生素等营养元素非常容易被氧化毁坏，进而减少牛奶的营养价值。

但需要注意的是，牛奶不适合长时间持续高温煮，有的人为了能完全消毒杀菌，长时间持续高温煮牛奶，这也是不对的。

因此牛奶不能用文火煮，得用大火煮，但不可以长时间煮。

2.豆浆和牛奶不可以一起煮。

豆浆和牛奶全是营养成分很高的食品。有人认为将豆浆和牛奶混合，煮沸后喝，能够使两者之间营养成分更高，可以同时吸收豆浆和牛奶的营养成分。这种想法其实是不正确的。

由于，尽管豆浆和牛奶都要加温煮沸后能够喝，但成分不一样，烹制要求也不一样。豆浆中富含胰蛋白酶抑制因子，能刺激性消化道，抑止蛋白酶的活力。

这类成分必须在100℃的环境下才可以被毁坏。不然，未做熟的豆浆饮用后非常容易导致中毒了。

可是，牛奶只必须超低温煮沸就可以。假如持续高温煮沸，牛奶里的蛋白和维生素被毁坏，进而减少牛奶的营养价值。

由于牛奶和豆浆必须不一样的环境温度才可以做到可食用的水平，前面一种必须很长时间才可以彻底煮沸，而后面一种则不可以煮过度。

因此豆浆和牛奶不适合同煮，不然会降低营养成分，对身体造成伤害。

3.用牛奶煮荷包蛋是不可取的

有的人喜欢用牛奶煮荷包蛋，认为这种既营养又简单，其实不是。

用牛奶煮荷包蛋，尽管实际操作省劲，可是这是不合理的，主要是因为牛奶的沸点比较低，常常很短的时间就会烧开。

这个时候生鸡蛋还处在半生半熟的阶段，里边的病菌都还没被彻底消灭。假如生鸡蛋全熟，牛奶里的一部分蛋白会因长时间加温而外流，牛奶也非常容易外溢。

因此牛奶和蛋一起煮不益于营养成分和健康保健。一定要彻底保存生鸡蛋和牛奶的营养成分还是分开煮？

4.煮牛奶时不适合加糖

好多人习惯性在煮牛奶的情况下加糖，觉得那样煮下来的牛奶美味可口。实际上那是不对的。

由于牛奶煮沸时加糖，牛奶里的赖氨酸与果糖在高温下会形成一种有毒物质——果糖赖氨酸。这类物质不但不可以被身体吸收消化，还会对危害身体的健康。

人喝了这类牛奶后，会有胃部不适、恶心呕吐、拉肚子等表现。小朋友们经常喝加糖煮的牛奶，会对于其智力发展产生不利影响。

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