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营养师分享,A2酪蛋白和它的3个作用

来源:百家号 | 作者:营养师杨少敏 | 2023年3月15日() | 打印内容 打印内容

酪蛋白分为A1酪蛋白和A2酪蛋白,我们简称为A1和A2,它俩所有序列都是相同的,只有一个氨基酸不同。

作为营养师要推荐a2酪蛋白,主要因为它有以下三个作用:

1.容易消化吸收,A1蛋白易分解成β-酪蛋白酰胺,会引起胃肠道不适、过敏等问题。A2与母乳中分泌的乳清蛋白相似,容易人体消化和吸收。

2.降低过敏反应:A2与A1蛋白质结构不同,不会产生β-酰胺肽,因此可以降低对β-酰胺肽过敏的风险。

3.有益健康:A2可以通过降低血浆中的胆固醇和甘油三酯水平,以及改善肠道菌群的平衡等方式,对人体健康有好处。而A1是由人工选择和繁殖过程中产生的基因变异所产生的。

所以,营养师推荐食用A2,主要是因为它更易消化吸收、降低过敏反应,更有益于健康,同时也更符合自然食品的特点。

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