牛奶营养丰富，被视为最理想的天然保健饮品，具有“白色血液”之称。经证实，每百克牛奶中含有热能仅约70.5千卡；而蛋白质含量却达到了3.4克，其中含有的乳清蛋白，能为人体提供足够的必需氨基酸；其含钙量更是高达125毫克，且消化率为98%～100%。此外，牛奶还有富含维生素B2、维生素A以及铁、磷、钾、铜、锌等矿物质和卵磷脂等多种营养成分。

　　常喝牛奶对人体有很多好处：调节人体内环境的酸碱平衡；增强人体免疫力；抗疲劳、延缓衰老；保护视力；促进幼儿的大脑发育；有效防治心脑血管疾病、抗肿瘤；减少中风风险；阻止人体对有毒物质铅和镉的吸收；促进血清素的大量分泌；预防骨质疏松症；改善睡眠。

　　豆浆是另一种白色饮品，也完全配得上“白色血液”的称号。据科学测定，豆浆与牛奶的总能量和总蛋白含量几乎相等。此外，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物性雌激素——大豆异黄酮，该物质可以调节女性内分泌系统的功能。

　　豆浆营养丰富，且易于消化吸收，能增强体质；豆浆含有大量膳食纤维，能有效阻止糖的过量吸收，对防止糖尿病有特效；豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心血管的兴奋性，改善心肌营养，降低冠心病的复发率；豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效；豆浆所含有的麦氨酸能防止支气管炎平滑肌痉挛，从而减少支气管炎发作次数；豆浆中所含的维生素E、维生素C有很强的抗氧化功能，能延缓衰老，可令皮肤白皙润泽，容光焕发。

　　虽然牛奶和豆浆都是极佳的营养食品，但若饮用不当，则容易导致营养成分流失，所以喝牛奶、豆浆时也要注意一些事项。

　　喝牛奶的注意事项

　　◆不空腹喝

　　空腹喝牛奶，牛奶中的营养成分不能得到很好的消化吸收，还容易导致腹痛、腹泻。因此，喝牛奶之前最好吃点东西，或边吃食物边喝牛奶。

　　◆不加糖煮沸

　　牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖会发生美拉德反应，氨基与葡萄糖结合，生成一些难以被人体消化吸收并影响人体健康的物质，同时造成了赖氨酸的损失。牛奶最好消毒饮用，不宜高温久煮，也不宜冷冻。

　　◆不与茶同饮

　　牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶的营养价值。

　　◆不与巧克力同吃

　　牛奶最好不与巧克力同吃，这是因为牛奶含有丰富的钙，而巧克力含有草酸，两者会结合成不溶性的草酸钙，从而极大影响钙的吸收，甚至会导致头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象的出现。另外，牛奶也会影响巧克力中对人体有益成分的作用的发挥，比如，巧克力中的抗氧化成分、抗血栓成分，在有牛奶的情况下会失去作用。

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