报道称，餐点、奶油制品、速食汤、一年四季都新鲜的水果、还有价格便宜的各种食品，这些离不开添加剂。自从有食物商品开始，食物就被染色、调味和调制了。例如超市里的面包，乳化剂增加了面团的体积，使它适用于揉面机；磷酸盐确定面包孔隙的半径；面包表皮或被漂白，或被染成棕色；为了让面包闻起来很新鲜，还需要添加香精。如果人们认真去了解，其中一些添加物着实让人倒胃口，比如木屑制造了酸奶的味道，爆炸物使香肠变红，激素让果蔬保持新鲜。

    这些物质都必须通过位于意大利帕尔马的欧洲食品安全局的批准才可以添加。厂商需事先向安全局提交研究报告，证明这些添加物在什么剂量下一个成年人可以承受。报道称，目前欧洲食品安全局已经批准了约320种添加剂，其中包括臭名昭着的E编码添加剂。

    某些添加剂是有毒的，它只能添加到个别食品或者只能添加一定剂量，比如用于传统波萝伏洛干酪的防腐剂六次甲基四胺（E239）和添加于鱼子酱的硼酸。给果酱、布丁、芥末等染色的染料“日落黄FCF”（E110），虽可广泛使用，但必须注明“它会损坏儿童的活动能力和注意力”。

    由于消费者喜欢易保存、颜色鲜艳并且价格低廉的食品，但排斥E编码添加剂，为此厂商们就发明了各种伪装技巧。他们尽可能让成分表中的添加剂听起来很自然，即使事实并非如此，用食品行业中的行话来说就是“清洁标签”。如此一来，在包装上的配料表里通常找不到那些不受欢迎的添加剂，它们或是被代替，或是不需要申报。这样的技巧有很多，比如，如果添加剂在生产中被过滤了，就可以不用说明。这种技巧使用涉及上千种化学物质，包括酒精、防腐剂或者消毒剂。另一种技巧是，用一种不被欧洲食品安全局列为添加剂并且听起来像安全的家用调味品一样的物质比如“酵母”或者“番茄汁”。下面举几个广告承诺，看看它们背后隐藏着什么：

    无防腐剂

    在一个社会里，人们不自己种植或者加工食品，那么食物就需要防腐。随着时代的变迁，防腐的技术也在不断的变化。比如，冷消毒剂二甲基二碳酸盐（E242）可对装在塑料瓶中饮料进行冷消毒。厂商常在苹果混合饮料或者冰茶中添加这种物质。这种物质很快就会分解并且杀死饮料中的微生物，但也产生了其它物质。据报道，其中一种化学产物是早就被禁止的。

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