追问

    为啥加入山梨酸钾后，牛奶就不合格？

    鲜奶中检出了山梨酸钾，结果产品被判定为不合格，山梨酸钾到底是一个什么样的物质呢？“@镇江发布”中提到，山梨酸（钾）属于酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5）的食品中仍有较好的防腐作用（不适用于乳制品），山梨酸（钾）是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。实际上，山梨酸钾是一种合法的食品添加剂，在国家标准GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中明确写到山梨酸钾及其钾盐可以作为防腐剂、抗氧化剂和稳定剂，用在很多食品当中，普通饮料、乳酸菌饮料和葡萄酒当中都能使用，但也都有限量要求，最大使用量一般在0.5~2克/千克的范围内。但在允许使用的目录中，并没有液态奶一栏。

    而市民们每天喝的牛奶包装上都有“鲜牛奶”，一般都是使用巴氏杀菌法处理过的新鲜牛奶，长江牛奶的宣传资料中也写明，他们使用的正是巴氏杀菌法。一般这种牛奶保存的时间比较短，保证绝对的“新鲜”。参照国家标准GB19645-2010《巴氏杀菌乳》，这种牛奶应该是“仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品”。江苏大学食品与工程学院院长马海乐说，既然国家标准对这种牛奶有明确定义，就应该按照国家标准来，不符合就会被判定为不合格。

    加了山梨酸钾的液态奶对人有害吗？

    这次镇江市相关部门采取这样的“大动作”来解决牛奶问题，那么这些加入了山梨酸钾的牛奶到底有什么样的危害呢？食品专家认为，一般情况下，国家标准中不允许在液态奶里加入山梨酸钾是因为没有经过合理的实验论证，证明这样加没有问题。马海乐说，牛奶中加入山梨酸钾到底有没有危害还不好说，但山梨酸钾使用多了确实对人体不好，所以国家标准才会限量使用。还有业内人士认为，新鲜牛奶中加入山梨酸钾既然没有国家标准限量，所以这些不法企业在使用过程中到底加了多少，压根没人知道，消费者喝下去的量也搞不清楚，这才是问题所在。

    消费者喝了多久这种“防腐奶”？

    这家企业被查处前到底使用这种防腐剂多久了，消费者喝了多久这种“防腐奶”也不得而知。

    2005年镇江长江乳业

    曾因“乳饮料顶替学生奶混入校园”被罚

    2005年3月28日现代快报曾经报道“乳饮料顶替学生奶混入校园”一事，镇江市工商部门调查表明，从2004年10月8日至2005年3月15日，长江乳业在供应镇江实验学校等镇江市区近30所小学学生奶的过程中，在以每袋0.95元价格不变的情况下，用可可牛奶饮品或清沁酸奶饮品替代100%消毒鲜牛奶（学生奶）供应给学生，获利7760元。2005年6月，工商部门正式向长江乳业下达处罚决定书，全部没收长江乳业违法所得7760元，另罚款9万元。

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