乳品专家建议，我国乳制品行业应通过对产业链的把控，加强源头监管，从源头提升乳品质量。为此，国家应制定相关政策，推进奶牛标准化规模养殖，鼓励、支持奶粉企业兼并重组，提高乳品产业集中度，推动产业朝规范化、规模化、现代化方向发展。

　　三是加强乳制品标准建设。“三鹿奶粉”事件后，尽管相关部门加强了监管力度，出台了多项措施，但个别乳制品企业仍将社会责任和道德法律抛在一边，仍然非法生产和添加，致使奶粉的质量问题还是不断出现。

　　虽说合格的产品是生产出来的，食品企业是食品安全的第一责任人，但为了提高奶粉质量，有关部门还应进一步完善乳制品标准，并加大检测力度。

　　据上海康久消毒技术中心的周立法先生介绍，产品中的微生物超标甚至出现致病菌，是导致奶粉安全质量问题的一个重要原因。

　　以下因素会导致微生物污染奶粉：

　　1.原料奶受到微生物污染。污染原料奶的微生物有很多种。

　　2.奶粉在生产中经过加热处理，大部分为生物都已被杀死，污染奶粉的微生物主要包括耐热的芽胞杆菌、微球菌、链球菌、棒状杆菌等。奶粉中常见的致病菌主要是沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

　　3.奶粉在干燥过程中，表面的温度虽然很高，但奶粉内部只有60摄氏度左右，不能杀灭一些耐热型微生物，这些微生物会在奶粉中生长繁殖。

　　4.在采用喷雾干燥方法生产奶粉时，如果喷雾塔中的奶粉没有清理干净，细菌则会在其中快速生长繁殖，成为污染源。

　　5.包装设备、包装容器、封口机不卫生，含菌量较高。

　　6.包装车间的空气污浊不堪，含有很多微生物，对奶粉造成污染。

　　为了提高奶粉的卫生安全质量、延长奶粉的保质期，应根据HACCP原理，采用全程质量控制措施：

　　1.选用卫生质量良好、初始菌含量少的原料奶。

　　2.原料奶的储存和运输，应使用冷藏设施，以抑制微生物的生长。

　　3.在原料奶的运输、贮存、加工过程中，应减少污染因素，尽量使原料免受微生物的污染。对加工好的等待包装的奶粉，更应避免微生物的二次污染。

　　4.对奶粉的加工和包装人员，都应做好消毒工作，如对操作工人的口、手、足、鞋、工作服、工作裤、帽子等部位，均应做好卫生消毒工作。

　　5.奶粉在加工好之后，应尽量缩短在空气中的裸露时间，而要尽快包装、封口。

　　6.奶粉加工企业对接触食品的空气、容器、设施等，均应进行消毒。提高加工车间内空气的卫生质量，可有效提高奶粉的卫生安全质量。

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