此次检测项目的负责人在接受记者咨询时也表示,一份婴幼儿羊奶粉或者牛奶粉,其主要原料成分都是羊奶粉(或牛奶粉)和羊(或牛)乳清粉,合计要占到奶粉总量的80-90%左右。
在此次检测中,检测机构针对每个送检样品,都出具了12个数据(单位均为“克/100克”,下同)。这12个数据分为牛乳蛋白成分和羊乳蛋白成分两组,每组有6个检测数据(详见附表)。
在有关牛乳蛋白的6个数据中,又分为两类,其中前两个数据“牛α-乳白蛋白”、“牛β-乳球蛋白”含量是鉴别该产品是否添加牛乳清蛋白的依据,含量越高,说明添加的牛乳清粉就越多。而“牛αS1-酪蛋白”、“牛αS2-酪蛋白”、“牛K-酪蛋白”、“牛β-酪蛋白”等后四个检测数据则是鉴别该产品是否含有牛奶粉的依据,含量越高,说明添加的牛奶粉就越多。
同理,有关羊乳蛋白的6个数据也是如此。
上述负责人表示,对于羊奶粉来说,最好的原料显然是羊奶粉和羊乳清粉,牛乳成分几乎没有。
检测结果
10款羊奶粉7款“涉牛”
从此次检测的结果可以很容易地看出,样品1、样品2以及样品3三款产品中,和牛乳有关的6个数据完全相同,且含量极少,相当于没有;而和羊乳有关的6个数据则均比其他7款产品要高很多。
“这基本可以判定,这三款产品中既没有添加牛乳清粉,也没有添加牛奶粉”,该负责人表示,从数据可以判断,这三款产品的原料采用的是纯羊奶粉和羊乳清粉。
再来看看另外7款样品。检测数据显示,样品7、8、9、10四款产品均未添加牛奶粉,但却掺加了牛乳清粉。而样品4、5、6三款产品,不仅掺入了牛乳清粉,还掺入了牛奶粉。
更值得注意的是,从7款掺入牛乳清粉的样品数据中还可以看出,代表其牛乳清粉含量的两个指标数字均远远大于代表其羊乳清粉含量的两个指标数字。“这就意味着,这些羊奶粉样品中添加的牛乳清粉量,要远高于羊乳清粉的量。”检测项目负责人表示。
牛乳原料成本低很多
企业为何要在羊奶粉中掺入牛奶粉和牛乳清粉呢?对此,有业内人士表示,这主要还是因为成本原因。
王丁棉表示,牛奶是大分子结构,而羊奶接近母乳,营养分子结构都细小,便于消化吸收,不易过敏;其有些营养指标优于牛奶;与此同时,国内山羊养殖地区很少,目前仅陕西一省,商品羊奶仅占全国奶类总量不足5%。物以稀为贵,在欧美市场,羊奶售价比牛奶要高出5-7倍。
有业内人士表示,从全球来看,对山羊的养殖有限制,因为羊吃草是连根拔起,会严重破坏生态环境,因此全球一些发达国家对山羊养殖严格限制,如每亩地应该养多少头山羊,在哪些范围内养殖等,因此山羊数量少,产奶量非常少,奶源有限,其收购价格比起牛奶来说就要高很多。
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